POMMES SAFRANEES ----

Fiche technique de fabrication N°6885
Pour pers
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Prix de revient TTC par unité : 0,720 €
Prix de revient TTC Total : 5,756 €


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 346,440 kj / 321,730 Kcal
Protides : 8,970 kcal / Lipides : 42,420 Kcal/ Lipides : 270,340 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :

Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Base
Pommes de terre B.F.15 kg 2,000 0,464 0,928
Safran poudre kg 0,001 4 120,830 4,121
Sel gros 10kg Sac de 10 kg 0,001 0,395 0,000
Finition
Beurre kg 0,100 6,853 0,685
Persil plat bottes 0,020 1,087 0,022
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
  Progression Réa. Sur.
Base

1 Éplucher et laver les pommes de terre

00:10:00

2

Détailler à l'aide d'un emporte pièce , en palet de 5 cm d'épaisseur 

00:30:00

3 Cuire départ eau froide avec du safran

4

Egoutter et passer au beurre

5

Persiller les pommes de terre

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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