PUREE DE CELERI ----

Fiche technique de fabrication N°6882
Pour Part(s)
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Prix de revient TTC par unité : 0,267 €
Prix de revient TTC Total : 1,867 €


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 417,914 kj / 99,860 Kcal
Protides : 6,560 kcal / Lipides : 38,900 Kcal/ Lipides : 54,400 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :

Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Base
Beurre kg 0,070 6,853 0,480
Céleri rave kg 0,700 1,076 0,753
Crème liquide l 0,070 2,679 0,188
Poivre du moulin Pm 0,004 5,792 0,020
Sel fin (kg) kg 0,004 0,385 0,001
Décor
Cerfeuil Botte 0,350 1,213 0,425
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
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0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
  Progression Réa. Sur.
Base

1 Éplucher et laver le céleri

00:05:00

2 Cuire à l'Anglaise ou à la vapeur

3 Réaliser la purée

00:10:00

Dressage

7 En légumier

00:15:00

8 Décorer avec cerfeuil

00:05:00

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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