Fiche technique de fabrication N°683
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Prix de revient TTC par unité :
1,220 €
Prix de revient TTC Total :
9,757 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 741,412 kj /
416,108 Kcal
Protides :
18,228 kcal / Lipides :
39,960 Kcal/ Lipides :
357,920 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
| Denrées | Unité | Quantité | PUTTC | PTTTC |
| Carottes | ||||
| Beurre | kg | 0,024 | 10,023 | 0,241 |
| Carottes | kg | 1,600 | 1,319 | 2,110 |
| Sel fin (kg) | kg | 0,004 | 0,690 | 0,003 |
| Sucre en poudre | kg | 0,008 | 1,345 | 0,011 |
| Navets | ||||
| Beurre | kg | 0,024 | 10,023 | 0,241 |
| Navets ronds | kg | 1,600 | 2,268 | 3,629 |
| Sel fin (kg) | kg | 0,004 | 0,690 | 0,003 |
| Sucre en poudre | kg | 0,008 | 1,345 | 0,011 |
| Pommes de terre | ||||
| Beurre | kg | 0,040 | 10,023 | 0,401 |
| Huile de tournesol | l | 0,080 | 3,161 | 0,253 |
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 1,600 | 1,783 | 2,853 |
| Sel fin (kg) | kg | 0,004 | 0,690 | 0,003 |
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Progression | Réa. | Sur. | |
| Carottes | |||
| 1 | Éplucher et laver les carottes | 00:10:00 |
|
| 2 | Lever à la cuillère à pommes noisette | 00:10:00 |
|
| 3 | Glacer à blanc | ||
| Navets | |||
| 4 | Éplucher et laver les navets | 00:10:00 |
|
| 5 | Lever à la cuillère à pommes noisette | 00:10:00 |
|
| 6 | Glacer à blanc | ||
| Pommes de terre | |||
| 7 | Éplucher et laver les pommes de terre | 00:10:00 |
|
| 8 | Lever à la cuillère à pommes noisette | 00:10:00 |
|
| 9 | Rissoler |