Purée de légumes ----

Fiche technique de fabrication N°6819
Pour Part(s)
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Prix de revient TTC par unité : 0,752 €
Prix de revient TTC Total : 6,014 €


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 663,119 kj / 397,400 Kcal
Protides : 19,752 kcal / Lipides : 47,872 Kcal/ Lipides : 329,776 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :

Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Purée de céleri
Beurre kg 0,040 6,853 0,274
Lait l 0,160 0,522 0,084
Pommes de terre Bintje kg 0,960 1,002 0,962
Purée de céleri kg 0,960 1,509 1,449
Purée de PDT
Beurre kg 0,024 6,853 0,164
Crème liquide l 0,040 2,679 0,107
Lait l 0,800 0,522 0,418
Purée de céleri kg 0,960 1,509 1,449
Purée de carottes
Beurre kg 0,016 6,853 0,110
Crème liquide l 0,040 2,679 0,107
Purée de carottes kg 0,640 1,393 0,892
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
  Progression Réa. Sur.
Pur??e de pommes de terre

Eplucher et laver les pommes de terre.

00:10:00

Détailler en gros cubes les pommes de terre.

00:05:00

Marquer en cuisson la purée.

00:05:00

00:30:00
Terminer la purée.

Pur??e de c??leri rave

Eplucher et laver le céleri.

00:10:00

Détailler en gros cubes le céleri rave.

Marquer en cuisson la purée de céleri dans le lait.

00:05:00

00:30:00
Terminer la purée.

00:05:00

Pur??e de carottes

Remettre en température la purée de carottes.

00:10:00

Terminer la purée de carottes.

00:05:00

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
celeriac, potato and carrot puree / / .