Fiche technique de fabrication N°6774
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
18,034 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
7 012,867 kj /
1 675,715 Kcal
Protides :
517,820 kcal / Lipides :
649,415 Kcal/ Lipides :
508,480 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
| Denrées | Unité | Quantité | PUTTC | PTTTC |
| Plat Candidat | ||||
| Ail | kg | 0,000 | 4,989 | 0,000 |
| Aileron de poulet | kg | 0,000 | 3,693 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 9,800 | 0,000 |
| Caille PAC | pieces | 0,000 | 8,968 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,530 | 0,000 |
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 6,647 | 0,000 |
| Chapelure | kg | 0,000 | 3,416 | 0,000 |
| Choux fleurs | kg | 0,000 | 3,840 | 0,000 |
| COGNAC | bouteille | 0,000 | 21,160 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 3,919 | 0,000 |
| Crépine | kg | 0,000 | 5,897 | 0,000 |
| Epinards en branches frais | kg | 0,000 | 5,980 | 0,000 |
| Feuilles de brick | Poche de10 | 0,000 | 1,977 | 0,000 |
| Gingembre | kg | 0,000 | 7,332 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 2,374 | 0,000 |
| Miel | kg | 0,000 | 5,803 | 0,000 |
| Navets longs | kg | 0,000 | 3,190 | 0,000 |
| Piques Bambou | Boite | 0,000 | 2,954 | 0,000 |
| Poitrine fumée (tranches) | kg | 0,000 | 13,129 | 0,000 |
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 1,990 | 0,000 |
| Plat Commis | ||||
| Aileron de poulet | kg | 0,000 | 3,693 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 9,800 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,530 | 0,000 |
| Céleri branche | kg | 0,000 | 2,585 | 0,000 |
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 6,647 | 0,000 |
| Clous de girofle | Pièce | 0,000 | 10,803 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 3,919 | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 | 10,980 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 0,795 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 2,374 | 0,000 |
| Oeufs extra frais | Pièce | 0,000 | 0,236 | 0,000 |
| Pâte feuilletée indiv | kg | 0,000 | 1,952 | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,000 | 2,532 | 0,000 |
| Petits oignons garniture | kg | 0,000 | 1,815 | 0,000 |
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 1,036 | 0,000 |
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Progression | Réa. | Sur. | |