Caille rôtie fumée , potimarron, coco tonka jus réduit

Fiche technique de fabrication N°6764
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Prix de revient TTC par unité : 12,714 €
Prix de revient TTC Total : 76,287 €


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 4 516,385 kj / 1 079,184 Kcal
Protides : 403,008 kcal / Lipides : 439,432 Kcal/ Lipides : 236,744 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
base
Caille PAC pieces 6,000 8,968 53,808
Chou chinois Pièce 3,000 1,931 5,793
Huile d'olives l 0,030 8,049 0,241
potimaron
Crème épaisse crue d'Isigny kg 0,090 7,995 0,720
Huile d'olives l 0,030 8,049 0,241
Oignons paille kg 0,060 3,320 0,199
Pommes de terre Bintje kg 0,240 2,362 0,567
Potimaron kg 0,600 1,372 0,823
coco
Crème épaisse crue d'Isigny kg 0,060 7,995 0,480
Fève tonka Kg 0,030 325,257 9,758
Lait l 0,006 0,844 0,005
Lait de Coco Boite 1/4 0,600 6,086 3,652
jus
0,000 0,000 0,000
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  Progression Réa. Sur.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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