Fiche technique de fabrication N°6754
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
72,689 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
34 364,357 kj /
8 211,316 Kcal
Protides :
2 036,628 kcal / Lipides :
2 950,552 Kcal/ Lipides :
3 224,136 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
| Denrées | Unité | Quantité | PUTTC | PTTTC |
| Plat commis | ||||
| Ail | kg | 0,000 | 3,207 | 0,000 |
| Andouille de Vire | kg | 0,000 | 24,896 | 0,000 |
| Aubergines | kg | 0,000 | 5,423 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 7,259 | 0,000 |
| Ciboulette | Botte | 0,000 | 1,519 | 0,000 |
| Courgettes | kg | 0,000 | 2,996 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 6,344 | 0,000 |
| Eau | L | 0,000 | 0,420 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 1,236 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 6,473 | 0,000 |
| Lait | l | 0,000 | 1,357 | 0,000 |
| Mesclun | kg | 0,000 | 12,640 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,228 | 0,000 |
| Oignons rouges | kg | 0,000 | 2,258 | 0,000 |
| Poivrons jaunes | Kg | 0,000 | 5,222 | 0,000 |
| Thon à l'huile | Boite 4/4 | 0,000 | 9,834 | 0,000 |
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 4,537 | 0,000 |
| Vinaigre balsamique | l | 0,000 | 2,648 | 0,000 |
| Plat candidat | ||||
| Beurre | kg | 0,000 | 7,259 | 0,000 |
| Blanc de dinde | kg | 0,000 | 11,760 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 2,479 | 0,000 |
| Céleri rave | kg | 0,000 | 2,427 | 0,000 |
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 6,752 | 0,000 |
| Ciboulette | Botte | 0,000 | 1,519 | 0,000 |
| Courgettes | kg | 0,000 | 2,996 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 6,344 | 0,000 |
| Cuisses de poulets | pieces | 0,000 | 5,516 | 0,000 |
| Echalions du Poitou | kg | 0,000 | 3,049 | 0,000 |
| Estragon | Botte | 0,000 | 1,519 | 0,000 |
| Fond brun de volaille | kg | 0,000 | 9,600 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 1,783 | 0,000 |
| Huile de tournesol | l | 0,000 | 1,528 | 0,000 |
| Lait | l | 0,000 | 1,357 | 0,000 |
| Noisettes entières | kg | 0,000 | 37,314 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,228 | 0,000 |
| Olives noires dénoyautées | Boite | 0,000 | 1,570 | 0,000 |
| Polenta | kg | 0,000 | 1,440 | 0,000 |
| Pommes de terre Charlotte | kg | 0,000 | 2,521 | 0,000 |
| Pousses d'épinards | kg | 0,000 | 1,580 | 0,000 |
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 4,537 | 0,000 |
| VIN ROUGE CUISINE | Bouteille | 0,000 | 0,355 | 0,000 |
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Progression | Réa. | Sur. | |