Fiche technique de fabrication N°6754
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
55,904 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
34 364,357 kj /
8 211,316 Kcal
Protides :
2 036,628 kcal / Lipides :
2 950,552 Kcal/ Lipides :
3 224,136 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
| Denrées | Unité | Quantité | PUTTC | PTTTC |
| Plat commis | ||||
| Ail | kg | 0,000 | 4,989 | 0,000 |
| Andouille de Vire | kg | 0,000 | 24,896 | 0,000 |
| Aubergines | kg | 0,000 | 3,113 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 9,800 | 0,000 |
| Ciboulette | Botte | 0,000 | 1,920 | 0,000 |
| Courgettes | kg | 0,000 | 5,222 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 3,919 | 0,000 |
| Eau | L | 0,000 | 1,223 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 0,795 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 6,197 | 0,000 |
| Lait | l | 0,000 | 1,626 | 0,000 |
| Mesclun | kg | 0,000 | 9,337 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,530 | 0,000 |
| Oignons rouges | kg | 0,000 | 5,980 | 0,000 |
| Poivrons jaunes | Kg | 0,000 | 5,222 | 0,000 |
| Thon à l'huile | Boite 4/4 | 0,000 | 9,834 | 0,000 |
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 1,990 | 0,000 |
| Vinaigre balsamique | l | 0,000 | 3,162 | 0,000 |
| Plat candidat | ||||
| Beurre | kg | 0,000 | 9,800 | 0,000 |
| Blanc de dinde | kg | 0,000 | 7,913 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,530 | 0,000 |
| Céleri rave | kg | 0,000 | 3,640 | 0,000 |
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 6,647 | 0,000 |
| Ciboulette | Botte | 0,000 | 1,920 | 0,000 |
| Courgettes | kg | 0,000 | 5,222 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 3,919 | 0,000 |
| Cuisses de poulets | pieces | 0,000 | 1,719 | 0,000 |
| Echalions du Poitou | kg | 0,000 | 1,477 | 0,000 |
| Estragon | Botte | 0,000 | 1,213 | 0,000 |
| Fond brun de volaille | kg | 0,000 | 9,600 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 2,374 | 0,000 |
| Huile de tournesol | l | 0,000 | 2,510 | 0,000 |
| Lait | l | 0,000 | 1,626 | 0,000 |
| Noisettes entières | kg | 0,000 | 13,836 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,530 | 0,000 |
| Olives noires dénoyautées | Boite | 0,000 | 2,907 | 0,000 |
| Polenta | kg | 0,000 | 1,440 | 0,000 |
| Pommes de terre Charlotte | kg | 0,000 | 2,004 | 0,000 |
| Pousses d'épinards | kg | 0,000 | 1,290 | 0,000 |
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 1,990 | 0,000 |
| VIN ROUGE CUISINE | Bouteille | 0,000 | 0,148 | 0,000 |
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Progression | Réa. | Sur. | |