Fiche technique de fabrication N°6752
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
114,742 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
67 339,245 kj /
16 090,620 Kcal
Protides :
2 152,620 kcal / Lipides :
3 024,240 Kcal/ Lipides :
10 913,760 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
| Denrées | Unité | Quantité | PUTTC | PTTTC |
| plat candidat | ||||
| Ailerons de volaille | kg | 0,000 | 3,693 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 10,059 | 0,000 |
| Blanc de dinde | kg | 0,000 | 11,760 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,530 | 0,000 |
| Céleri rave | kg | 0,000 | 2,532 | 0,000 |
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 4,115 | 0,000 |
| COGNAC | bouteille | 0,000 | 21,160 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 6,344 | 0,000 |
| Crépine | kg | 0,000 | 6,360 | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 | 3,471 | 0,000 |
| Ecrevisses | kg | 0,000 | 10,550 | 0,000 |
| Fond blanc de volaille (PAI) | Boite | 0,000 | 9,511 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 1,793 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 5,774 | 0,000 |
| Lentilles | kg | 0,000 | 3,320 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,241 | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,000 | 2,585 | 0,000 |
| Pois cassés | kg | 0,000 | 1,884 | 0,000 |
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 0,000 | 0,950 | 0,000 |
| PORTO rouge | cl | 0,000 | 6,298 | 0,000 |
| Suprême de pintade | kg | 0,000 | 16,381 | 0,000 |
| Tomates grosses | Kg | 0,000 | 2,427 | 0,000 |
| plat commis | ||||
| Aneth | Botte | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 10,059 | 0,000 |
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 1,055 | 0,000 |
| Ciboulette | Botte | 0,000 | 1,055 | 0,000 |
| Citron | kg | 0,000 | 2,532 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 6,344 | 0,000 |
| Farine de seigle | kg | 0,000 | 2,089 | 0,000 |
| Filets de saumon | kg | 0,000 | 19,900 | 0,000 |
| Fumet de poisson (PAI) | litre | 0,000 | 1,178 | 0,000 |
| Huile de tournesol | l | 0,000 | 1,513 | 0,000 |
| Lait | l | 0,000 | 1,178 | 0,000 |
| Levure de bière | 0,5 kg | 0,000 | 3,112 | 0,000 |
| Moutarde à l'ancienne | kg | 0,000 | 2,119 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,241 | 0,000 |
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 0,000 | 0,244 | 0,000 |
| Oeufs de lump noirs 100g | kg | 0,000 | 3,766 | 0,000 |
| Piment d'Espelette | Flacon | 0,000 | 9,463 | 0,000 |
| Saumon fumé tranché | kg | 0,000 | 24,212 | 0,000 |
| Tomate Cerise Jaune | bqte | 0,000 | 3,112 | 0,000 |
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Progression | Réa. | Sur. | |