Fiche technique de fabrication N°6742
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,315 €
Prix de revient TTC Total :
37,850 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
153,506 kj /
36,680 Kcal
Protides :
6,947 kcal / Lipides :
0,733 Kcal/ Lipides :
29,000 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
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| Crème liquide |
l |
3,000 |
2,679 |
8,037 |
| Gélatine (feuilles de 3 g) |
Boite |
1,000 |
21,088 |
21,088 |
| Menthe fraîche |
Botte |
1,000 |
1,213 |
1,213 |
| Petits pois congelés |
kg |
4,000 |
1,878 |
7,512 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
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0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Cuire les petits pois à l'anglaise et rafraichir
Faire bouillir la crème avec la menthe fraiche
Ajouter hors du feu la gélatine
Verser la crème chaude sur les petits pois et mixer de maniere a obtenir un appareil lisse
Mouler et maintenir au froid |
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