LÉGUMES DE SAISON ----

Fiche technique de fabrication N°6725
Pour Part(s)
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Prix de revient TTC par unité : 0,756 €
Prix de revient TTC Total : 3,022 €


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 525,929 kj / 125,670 Kcal
Protides : 15,210 kcal / Lipides : 39,540 Kcal/ Lipides : 70,920 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :

Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Base
Beurre kg 0,030 6,853 0,206
Carottes kg 0,100 0,823 0,082
Choux romanesco Pièce 0,500 3,693 1,847
Rutabaga kg 0,150 1,867 0,280
Topinambour kg 0,200 2,532 0,506
FINITION
Persil frisé bottes 0,100 1,013 0,101
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
  Progression Réa. Sur.
Base

Eplucher et laver tous les légumes

Détailler les légumes et les cuire à l'anglaise séparément

Les égoutter et les passer au beurre

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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