Fiche technique de fabrication N°672
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
162,246 €
Prix de revient TTC Total :
2 758,182 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
635 501,373 kj /
151 852,180 Kcal
Protides :
4 781,640 kcal / Lipides :
17 590,540 Kcal/ Lipides :
129 480,000 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Aiguillette de canard |
kg |
1,360 |
18,463 |
25,110 |
| Beurre |
kg |
0,850 |
10,023 |
8,520 |
| Carottes |
kg |
2,550 |
1,319 |
3,363 |
| Cerfeuil |
Botte |
4,250 |
1,161 |
4,934 |
| Champignons de paris |
kg |
2,550 |
6,119 |
15,603 |
| Chapelure |
kg |
1,700 |
3,479 |
5,914 |
| Citron |
kg |
17,000 |
3,114 |
52,938 |
| Cuisses de poulets |
pieces |
34,000 |
5,499 |
186,966 |
| Escalopes de dindes |
kg |
5,100 |
10,972 |
55,957 |
| Estragon |
Botte |
4,250 |
1,161 |
4,934 |
| Farine |
kg |
1,700 |
1,060 |
1,802 |
| Filet de Poulet |
Pièce |
2,040 |
10,453 |
21,324 |
| Fond blanc de volaille (PAI) |
Boite |
170,000 |
13,715 |
2 331,550 |
| Gros oignons |
kg |
2,550 |
1,108 |
2,825 |
| Huile d'olives |
l |
3,400 |
8,049 |
27,367 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
17,000 |
0,270 |
4,590 |
| Persil plat |
bottes |
4,250 |
1,055 |
4,484 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
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0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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