Fiche technique de fabrication N°672
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Prix de revient TTC par unité :
110,154 €
Prix de revient TTC Total :
1 872,613 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
635 501,373 kj /
151 852,180 Kcal
Protides :
4 781,640 kcal / Lipides :
17 590,540 Kcal/ Lipides :
129 480,000 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Aiguillette de canard |
kg |
1,360 |
18,463 |
25,110 |
| Beurre |
kg |
0,850 |
15,011 |
12,759 |
| Carottes |
kg |
2,550 |
1,530 |
3,902 |
| Cerfeuil |
Botte |
4,250 |
1,055 |
4,484 |
| Champignons de paris |
kg |
2,550 |
3,851 |
9,820 |
| Chapelure |
kg |
1,700 |
3,416 |
5,807 |
| Citron |
kg |
17,000 |
2,532 |
43,044 |
| Cuisses de poulets |
pieces |
34,000 |
1,719 |
58,446 |
| Escalopes de dindes |
kg |
5,100 |
7,873 |
40,152 |
| Estragon |
Botte |
4,250 |
1,213 |
5,155 |
| Farine |
kg |
1,700 |
0,795 |
1,352 |
| Filet de Poulet |
Pièce |
2,040 |
2,168 |
4,423 |
| Fond blanc de volaille (PAI) |
Boite |
170,000 |
9,511 |
1 616,870 |
| Gros oignons |
kg |
2,550 |
1,793 |
4,572 |
| Huile d'olives |
l |
3,400 |
6,298 |
21,413 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
17,000 |
0,254 |
4,318 |
| Persil plat |
bottes |
4,250 |
2,585 |
10,986 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
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0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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