Fiche technique de fabrication N°6699
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
6,580 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Produit allergène : Arach, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 669,534 kj /
876,830 Kcal
Protides :
197,353 kcal / Lipides :
561,463 Kcal/ Lipides :
118,015 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
Fond blanc |
Bouquet garni |
Pièce |
0,000 |
1,213 |
0,000 |
Carcasses de volailles |
piéces |
0,000 |
1,055 |
0,000 |
Carottes |
kg |
0,000 |
0,823 |
0,000 |
Oignons paille |
kg |
0,000 |
0,443 |
0,000 |
Fond BRUN |
Bouquet garni |
Pièce |
0,000 |
1,213 |
0,000 |
Carottes |
kg |
0,000 |
0,823 |
0,000 |
Concentré de Tomate 1/2 |
Boite 2/1 |
0,000 |
1,305 |
0,000 |
Oignons paille |
kg |
0,000 |
0,443 |
0,000 |
Os de boeuf |
kg |
0,000 |
3,693 |
0,000 |
Tomates grosses |
Kg |
0,000 |
1,477 |
0,000 |
Cuisson griller |
Champignon a farcir |
kg |
0,000 |
3,587 |
0,000 |
Citron jaune |
pce |
0,000 |
0,633 |
0,000 |
Filet de maquereaux |
Pce |
0,000 |
8,670 |
0,000 |
Herbes de Provence |
flacon |
0,000 |
3,387 |
0,000 |
Huile d'arachide |
l |
0,000 |
3,118 |
0,000 |
Huile d'olives |
l |
0,000 |
5,451 |
0,000 |
Steak 180g |
pce |
0,000 |
15,298 |
0,000 |
Beurre composées |
Beurre |
kg |
0,000 |
6,853 |
0,000 |
Citron |
kg |
0,000 |
1,688 |
0,000 |
Persil frisé |
bottes |
0,000 |
1,013 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
Progression |
Réa. |
Sur. |
1 |
VESTIAIRE |
00:15:00 |
|
2 |
ENSEIGNANT APPEL ET VERIFICATION TENUES |
00:20:00 |
|
3 |
ENSEIGNANT ET ELEVES REALISATION D'UN FOND BLANC |
00:25:00 |
|
4 |
ENSEIGNANTDEMO DE LA CREME CARAMEL |
00:30:00 |
|
5 |
ENSEIGNANTDÉMO D UN FOND BRUN |
00:15:00 |
|
6 |
ENSEIGNANT ET ELEVES ECHANGES SUR LA CUISSON GRILLER ET DEMONSTRATION |
00:50:00 |
|
7 |
ENSEIGNANTDEMO D'UN BEURRE MAITRE D'HOTEL |
00:20:00 |
|
8 |
ENSEIGNANT ET ELEVESNETTOYAGE CUISINE |
00:20:00 |
|
9 |
ENSEIGNANT ET ELEVESSYNTHESE |
00:15:00 |
|
10 |
ENSEIGNANT ET ELEVES VESTIAIRE |
00:15:00 |
|
|