Fiche technique de fabrication N°6643
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,294 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
408,791 kj /
97,680 Kcal
Protides :
18,140 kcal / Lipides :
53,700 Kcal/ Lipides :
25,840 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
Base |
Fromage blanc |
kg |
0,000 |
2,722 |
0,000 |
Garnitures |
Ail |
kg |
0,000 |
4,853 |
0,000 |
Ciboulette |
Botte |
0,000 |
1,066 |
0,000 |
Echalotes |
kg |
0,000 |
1,846 |
0,000 |
Huile d'olives |
l |
0,000 |
5,451 |
0,000 |
Poivre du moulin |
Pm |
0,000 |
5,792 |
0,000 |
Sel fin (kg) |
kg |
0,000 |
0,385 |
0,000 |
Vinaigre de framboises |
l |
0,000 |
2,425 |
0,000 |
Accompagnement |
Rosette de Lyon |
kg |
0,000 |
4,537 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
1 |
Base et garniture Eplucher l'échalotes et ciseler, hacher l'ail et ciseler la ciboulette.
Fouetter le fromage blanc et ajouter la garniture, assaisonner et monter à l'huile. |
00:15:00 |
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2 |
Accompagnement Dresser en mini assiette galuchat et accompagner d'une tranche fine de rosette et d'un tronçon de baguette grillée. |
00:10:00 |
00:05:00 |
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