Fiche technique de fabrication N°6620
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,881 €
Prix de revient TTC Total :
7,051 €
Produit allergène : Arach, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 216,632 kj /
290,713 Kcal
Protides :
94,355 kcal / Lipides :
142,545 Kcal/ Lipides :
53,813 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
Base |
Beurre |
kg |
0,080 |
6,853 |
0,548 |
Huile d'arachide |
l |
0,040 |
3,118 |
0,125 |
Oeufs (entiers) |
Pièce |
24,000 |
0,127 |
3,048 |
Garnitures |
Ail |
kg |
0,015 |
4,853 |
0,073 |
Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
1,213 |
1,213 |
Concentré de Tomate 1/2 |
Boite 2/1 |
0,050 |
1,305 |
0,065 |
Gros oignons |
kg |
0,200 |
1,108 |
0,222 |
Huile d'olives |
l |
0,040 |
5,451 |
0,218 |
Poivrons verts |
kg |
0,200 |
3,070 |
0,614 |
Tomates garniture |
kg |
0,500 |
1,477 |
0,739 |
Finition |
Beurre |
kg |
0,020 |
6,853 |
0,137 |
Persil plat |
bottes |
0,010 |
1,087 |
0,011 |
Assaisonnement |
Poivre moulu gris |
kg |
0,005 |
7,494 |
0,037 |
Sel fin (kg) |
kg |
0,005 |
0,385 |
0,002 |
|
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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|
Progression |
Réa. |
Sur. |
1 |
Garniture Laver, éplucher et émincer tous les légumes, hacher le persil et monder les tomates puis concasser. |
00:30:00 |
00:15:00 |
2 |
Garniture Compoter toute la garniture et réserver au bain marie |
00:20:00 |
00:20:00 |
3 |
Cuisson Casser les oeufs, ajouter la garniture et façonner l'omelette plate dans une poêle.
Lustrer à l'envoi. |
00:10:00 |
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