Boulettes de poulet coriandre et sauce pimentée **

Fiche technique de fabrication N°6587
Pour Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :

Prix de revient TTC par unité : 2,654 €
Prix de revient TTC Total : 42,463 €

Produit allergène : Arach,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 996,930 kj / 238,215 Kcal
Protides : 58,775 kcal / Lipides : 94,540 Kcal/ Lipides : 84,900 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Base
Blanc de poulet kg 1,000 11,752 11,752
Chapelure kg 0,160 3,416 0,547
Citrons verts (pièce) Pièce 2,000 4,748 9,496
Coriandre fraîche botte 1,000 16,140 16,140
Coriandre poudre Boite 0,002 11,605 0,023
Huile d'arachide l 0,100 5,140 0,514
Oignons nouveaux Botte 1,000 1,688 1,688
Poivre blanc kg 0,002 15,298 0,031
Sel fin (kg) kg 0,002 0,690 0,001
Sauce
Huile de sésame Bouteille 0,200 8,429 1,686
Nuoc-mam flacon 120cl 0,020 2,003 0,040
Sauce soja l 0,100 4,060 0,406
Sucre roux kg 0,020 1,943 0,039
vinaigre de riz L 0,040 2,513 0,101
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
  Progression Réa. Sur.

BASE

Hacher la volaille, les oignons, la coriandre.

 

Réunir les ingrédients, y ajouter l'assaisonnement, le jus de citrons

Former des boulettes et les sauter à l'huile

SAUCE

Mélanger les ingrédients.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
/ / .