Granité campari et orange sirop de basilic

Fiche technique de fabrication N°6573
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Prix de revient TTC par unité : 0,649 €
Prix de revient TTC Total : 32,451 €


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 347,570 kj / 322,000 Kcal
Protides : 0,000 kcal / Lipides : 0,000 Kcal/ Lipides : 322,000 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :

Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
granité
CAMPARI cl 1,250 17,177 21,471
Jus d'orange à base de jus concentré JAFADEN Bouteille 1,250 1,055 1,319
Sucre en poudre kg 1,000 0,845 0,845
sirop
Basilic Botte 3,750 1,583 5,936
Eau L 1,750 1,223 2,140
Sucre en poudre kg 0,875 0,845 0,739
0,000 0,000 0,000
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  Progression Réa. Sur.
1

granité

faire bouillir le jus d'orange et le sucre

ajouter campari

laisser refroidir

verser dans un bac gastro et mettre au congélateur 

 

2

Sirop de basilic

Blanchir le basilic, et plonger dans l'eau glacé

essorer, couper les tiges

faire un sirop avec eau et sucre

mixer les feuilmles de basilic 

ajouter le sirop 

laisser refroidir

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
/ / .