Marbré café Baileys **

Fiche technique de fabrication N°6564
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Prix de revient TTC par unité : 0,829 €
Prix de revient TTC Total : 13,268 €

Produit allergène : Gluten,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 2 377,415 kj / 568,080 Kcal
Protides : 28,947 kcal / Lipides : 100,400 Kcal/ Lipides : 438,733 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :

Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Base
Beurre kg 0,427 6,853 2,924
Café dosette soluble Pièce 5,333 0,095 0,507
Farine kg 0,480 1,208 0,580
KAHLUA 20° cl 0,080 18,089 1,447
Lait l 0,133 0,522 0,070
Levure chimique Pièce 2,667 0,285 0,760
Oeufs (entiers) Pièce 8,000 0,127 1,016
Sucre en poudre kg 0,480 0,845 0,406
Sauce Carambar
Carambar x200 0,267 18,169 4,845
Crème liquide l 0,267 2,679 0,714
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  Progression Réa. Sur.

Base

Réaliser un appareil à cake : Ramollir le beurre, crémer avec le sucre, ajouter les oeufs puis la farine et levure.

Diviser l'appareil en 2 : un parfumé café, l'autre baileys.

Cuire 35 min à 180°0.

Sauce

Fondre carambar et crème.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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