Fiche technique de fabrication N°6563
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
3,645 €
Prix de revient TTC Total :
29,159 €
Produit allergène : Céleri, Arach, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 320,457 kj /
554,470 Kcal
Protides :
115,445 kcal / Lipides :
157,380 Kcal/ Lipides :
281,645 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| BIERE brune litre |
bouteille |
1,000 |
1,920 |
1,920 |
| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
1,161 |
1,161 |
| Carottes |
kg |
0,150 |
1,741 |
0,261 |
| Céleri branche |
kg |
0,150 |
1,604 |
0,241 |
| Epaule d agneau avec os |
kg |
2,200 |
9,390 |
20,658 |
| Gros oignons |
kg |
0,150 |
3,989 |
0,598 |
| Huile d'arachide |
l |
0,080 |
5,140 |
0,411 |
| Jus d agneau |
boite |
0,030 |
24,226 |
0,727 |
| Poivre blanc |
kg |
0,001 |
15,298 |
0,015 |
| Sel fin (kg) |
kg |
0,001 |
0,690 |
0,001 |
| Garniture |
| Carottes |
kg |
1,000 |
1,741 |
1,741 |
| Pommes de terre B.F.15 |
kg |
1,200 |
0,660 |
0,792 |
| Décor |
| Persil plat |
bottes |
0,500 |
1,266 |
0,633 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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BASE Réaliser un ragoût à brun. |
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GARNITURE Tourner les légumes et les ajouter au 3/4 de la cuisson du ragoût. |
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