Irish stew **

Fiche technique de fabrication N°6563
Pour Part(s)
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Prix de revient TTC par unité : 3,405 €
Prix de revient TTC Total : 27,242 €

Produit allergène : Céleri, Arach,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 2 320,457 kj / 554,470 Kcal
Protides : 115,445 kcal / Lipides : 157,380 Kcal/ Lipides : 281,645 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :

Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Base
BIERE brune litre bouteille 1,000 1,920 1,920
Bouquet garni Pièce 1,000 1,213 1,213
Carottes kg 0,150 0,823 0,123
Céleri branche kg 0,150 1,604 0,241
Epaule d agneau avec os kg 2,200 9,390 20,658
Gros oignons kg 0,150 1,108 0,166
Huile d'arachide l 0,080 3,118 0,249
Jus d agneau boite 0,030 24,226 0,727
Poivre blanc kg 0,001 21,046 0,021
Sel fin (kg) kg 0,001 0,385 0,000
Garniture
Carottes kg 1,000 0,823 0,823
Pommes de terre B.F.15 kg 1,200 0,464 0,557
Décor
Persil plat bottes 0,500 1,087 0,544
0,000 0,000 0,000
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  Progression Réa. Sur.

BASE

Réaliser un ragoût à brun.

GARNITURE

Tourner les légumes et les ajouter au 3/4 de la cuisson du ragoût.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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