Fiche technique de fabrication N°6525
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
1,927 €
Prix de revient TTC Total :
46,256 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
996,386 kj /
238,085 Kcal
Protides :
16,330 kcal / Lipides :
174,605 Kcal/ Lipides :
47,150 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Beurre |
kg |
0,240 |
10,059 |
2,414 |
| Huile d'olives |
l |
0,120 |
5,774 |
0,693 |
| Pignons de pins |
kg |
0,300 |
31,460 |
9,438 |
| Pleurotes |
kg |
2,400 |
9,442 |
22,661 |
| Pistou |
| Ail |
kg |
0,060 |
9,460 |
0,568 |
| Basilic |
Botte |
3,000 |
1,055 |
3,165 |
| Huile d'olives |
l |
0,450 |
5,774 |
2,598 |
| Pignons de pins |
kg |
0,150 |
31,460 |
4,719 |
| Finition |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| 1 |
Base Nettoyer et laver les pleurotes, les faire suer dans l'huile et le beurre, assaisonner.
Faire colorer les pignons a sec dans une poêle et réserver. |
00:25:00 |
00:15:00 |
| 2 |
Pistou Rassembler tous les ingrédients et mixer ensemble pour obtenir un appareil souple, assaisonner. |
00:20:00 |
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| 3 |
Finition Mélanger le pistou aux pleurotes et ajouter les pignons colorés. |
00:05:00 |
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