Fiche technique de fabrication N°6400
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Prix de revient TTC par unité :
1,220 €
Prix de revient TTC Total :
243,984 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 006,398 kj /
240,477 Kcal
Protides :
9,906 kcal / Lipides :
33,086 Kcal/ Lipides :
197,486 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
| Denrées | Unité | Quantité | PUTTC | PTTTC |
| marinade | ||||
| Baies de genièvre | boites | 0,010 | 5,399 | 0,054 |
| Bouquet garni | Pièce | 5,000 | 1,161 | 5,805 |
| Carottes | kg | 4,200 | 1,741 | 7,312 |
| Céleri branche | kg | 2,000 | 1,604 | 3,208 |
| COGNAC *** | Bouteille | 0,500 | 15,852 | 7,926 |
| Gros oignons | kg | 4,200 | 3,989 | 16,754 |
| Huile de tournesol | l | 0,420 | 3,139 | 1,318 |
| Poireaux | kg | 2,000 | 3,490 | 6,980 |
| Poivre noir en grain | kg | 0,420 | 12,118 | 5,090 |
| VIN ROUGE CUISINE | Bouteille | 10,000 | 0,000 | 0,000 |
| Purée carottes | ||||
| Beurre | kg | 0,500 | 7,607 | 3,804 |
| Crème liquide | l | 1,000 | 3,919 | 3,919 |
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 3,000 | 0,660 | 1,980 |
| Purée de carottes | kg | 20,000 | 3,525 | 70,500 |
| puree céleri | ||||
| Beurre | kg | 0,500 | 7,607 | 3,804 |
| Crème liquide | l | 1,000 | 3,919 | 3,919 |
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 3,000 | 0,660 | 1,980 |
| Purée de céleri | kg | 20,000 | 1,509 | 30,180 |
| garniture | ||||
| Beurre | kg | 0,750 | 7,607 | 5,705 |
| Champignons de paris | kg | 6,300 | 6,725 | 42,368 |
| Huile de tournesol | l | 1,050 | 3,139 | 3,296 |
| Persil plat | bottes | 0,630 | 1,266 | 0,798 |
| Petits oignons garniture | kg | 5,000 | 1,815 | 9,075 |
| cuisson | ||||
| COGNAC *** | Bouteille | 0,500 | 15,852 | 7,926 |
| Farine | kg | 1,050 | 0,610 | 0,641 |
| Huile de tournesol | l | 2,100 | 3,139 | 6,592 |
| Poivre du moulin | Pm | 0,063 | 5,792 | 0,365 |
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Progression | Réa. | Sur. | |
marinade
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Cuisson
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Purées
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