Fiche technique de fabrication N°6362
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
21,945 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
6 299,450 kj /
1 505,245 Kcal
Protides :
319,365 kcal / Lipides :
451,640 Kcal/ Lipides :
734,240 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
| Denrées | Unité | Quantité | PUTTC | PTTTC |
| denrée | ||||
| Ail | kg | 0,000 | 11,900 | 0,000 |
| Asperges vertes congelées | kg | 0,000 | 4,062 | 0,000 |
| Badiane | kg | 0,000 | 1,055 | 0,000 |
| Basilic | Botte | 0,000 | 1,055 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 10,023 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,319 | 0,000 |
| Citron | kg | 0,000 | 3,114 | 0,000 |
| Citron confit au sel | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 |
| Citrons verts (kg) | kg | 0,000 | 7,016 | 0,000 |
| Cognac dénaturé | Bouteille | 0,000 | 0,000 | 0,000 |
| Courgettes | kg | 0,000 | 2,490 | 0,000 |
| Couverture noire | kg | 0,000 | 8,229 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 3,919 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 1,060 | 0,000 |
| Filet mignon de porc | kg | 0,000 | 11,078 | 0,000 |
| Flocons d'avoine | Boite | 0,000 | 1,055 | 0,000 |
| Fond de veau brun lié (PAI) | Boite | 0,000 | 8,758 | 0,000 |
| Gélatine (feuille de 2 gr) | feuilles de 2 gr | 0,000 | 0,341 | 0,000 |
| Gorgonzola | kg | 0,000 | 7,332 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 1,108 | 0,000 |
| Lait entier | l | 0,000 | 1,889 | 0,000 |
| Macaroni | kg | 0,000 | 1,526 | 0,000 |
| MARSALA | cl | 0,000 | 5,224 | 0,000 |
| Menthe fraîche | Botte | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Miel | kg | 0,000 | 7,506 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,270 | 0,000 |
| Olives noires dénoyautées | Boite | 0,000 | 2,479 | 0,000 |
| Oranges (pièce) | Pièce | 0,000 | 2,743 | 0,000 |
| Pancetta | kg | 0,000 | 11,078 | 0,000 |
| Pignons de pins | kg | 0,000 | 31,460 | 0,000 |
| Poires | kg | 0,000 | 2,574 | 0,000 |
| Pomme de Terre Vitelotte | kg | 0,000 | 2,638 | 0,000 |
| Roquette | kg | 0,000 | 9,991 | 0,000 |
| Sucre roux | kg | 0,000 | 1,943 | 0,000 |
| Sucre semoule | kg | 0,000 | 0,841 | 0,000 |
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 1,477 | 0,000 |
| Vanille gousses | Pièce | 0,000 | 82,750 | 0,000 |
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 2,255 | 0,000 |
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Progression | Réa. | Sur. | |