Panier BTS sujet N°7 2015

Fiche technique de fabrication N°6276
Pour Part(s)
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Prix de revient TTC par unité : 21,777 €
Prix de revient TTC Total : 0,000 €

Produit allergène : Céleri, Gluten,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 13 312,631 kj / 3 181,035 Kcal
Protides : 411,015 kcal / Lipides : 522,740 Kcal/ Lipides : 2 247,280 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Denrée
Ail kg 0,000 4,989 0,000
Asperges vertes congelées kg 0,000 4,062 0,000
Basilic Botte 0,000 1,002 0,000
Beurre kg 0,000 9,800 0,000
Carottes fanes Pièce 0,000 3,766 0,000
Céleri branche kg 0,000 2,585 0,000
Champignons de paris kg 0,000 6,647 0,000
Chapelure kg 0,000 3,416 0,000
Courgettes kg 0,000 5,222 0,000
Crème liquide l 0,000 3,919 0,000
Echalotes kg 0,000 10,980 0,000
Farine kg 0,000 0,795 0,000
Fenouil bulbes piéces 0,000 3,490 0,000
Filets de merlan kg 0,000 26,647 0,000
Filets de saumon kg 0,000 19,900 0,000
Fumet de poisson (PAI) litre 0,000 1,478 0,000
Graines de sésame kg 0,000 7,013 0,000
Huile d'olives l 0,000 6,197 0,000
Lait l 0,000 1,626 0,000
Lait de Coco Boite 1/4 0,000 6,086 0,000
Mascarpone Pot 0,250 g 0,000 1,760 0,000
Moules de bouchot kg 0,000 6,488 0,000
Moutarde kg 0,000 3,323 0,000
Navets fanes kg 0,000 1,901 0,000
NOILLY PRAT cl 0,000 10,308 0,000
Noix de muscade Pm 0,000 10,140 0,000
Oeufs (entiers) Pièce 0,000 0,530 0,000
Oignons paille kg 0,000 2,743 0,000
Olives noires dénoyautées Boite 0,000 2,907 0,000
Persil plat bottes 0,000 2,532 0,000
Pois gourmands frais kg 0,000 5,440 0,000
Poivrons rouges kg 0,000 5,803 0,000
Riz long kg 0,000 1,460 0,000
Vin blanc Cuisine Bouteille 0,000 2,255 0,000
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  Progression Réa. Sur.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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