Quiche au munster et lardons

Fiche technique de fabrication N°6269
Pour Part(s)
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Prix de revient TTC par unité : 0,759 €
Prix de revient TTC Total : 6,070 €

Produit allergène : Gluten,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 647,446 kj / 393,655 Kcal
Protides : 57,705 kcal / Lipides : 113,450 Kcal/ Lipides : 222,500 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :

Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Pâte brisée
Beurre kg 0,130 6,853 0,891
Eau L 0,060 1,223 0,073
Farine kg 0,250 1,208 0,302
Oeufs (entiers) Pièce 2,000 0,127 0,254
Sel fin (kg) kg 0,010 0,385 0,004
Garniture
Crème liquide l 0,250 2,679 0,670
Lardons Fumés kg kg 0,300 4,219 1,266
Munster Pièce 0,600 1,934 1,160
Noix de muscade Pm 0,002 10,140 0,020
Oeufs (entiers) Pièce 4,000 0,127 0,508
Persil plat bottes 2,000 1,087 2,174
Piment de Cayenne Pm 0,010 1,393 0,014
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
  Progression Réa. Sur.
1.1

Pâte brisée

Réaliser la pâte brisée

Foncer le cercle à tarte et pincer les bords

00:20:00

1.2

Garnitures

Tailler en dés le Munster

Tailler les lardons et les sauter

Hacher le persil

Réaliser l'appareil à crème prise, y ajouter le persil haché

Monter les quiches et cuire au four à 180C°

Décercler à mi cuisson

 

00:25:00

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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