Fiche technique de fabrication N°6262
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Prix de revient TTC par unité :
11,352 €
Prix de revient TTC Total :
11,352 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 737,746 kj /
415,232 Kcal
Protides :
43,040 kcal / Lipides :
100,760 Kcal/ Lipides :
271,432 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Beurre |
kg |
0,010 |
7,660 |
0,077 |
| Escalopes de veau (150 g) |
kg |
0,400 |
26,438 |
10,575 |
| Farine T 45 |
kg |
0,005 |
0,699 |
0,003 |
| Poivre du moulin |
Pm |
0,001 |
18,495 |
0,009 |
| Farce |
| Beurre |
kg |
0,010 |
7,660 |
0,077 |
| Carottes |
kg |
0,015 |
1,741 |
0,026 |
| Champignons de paris |
kg |
0,015 |
6,858 |
0,103 |
| Poireaux |
kg |
0,015 |
3,946 |
0,059 |
| Poivre du moulin |
Pm |
0,001 |
18,495 |
0,009 |
| Sauce |
| Crème liquide |
l |
0,020 |
6,344 |
0,127 |
| Fond de veau brun lié (PAI) |
Boite |
0,003 |
8,758 |
0,026 |
| Poivre du moulin |
Pm |
0,001 |
18,495 |
0,009 |
| Garniture |
| Beurre |
kg |
0,005 |
7,660 |
0,038 |
| Huile de tournesol |
l |
0,010 |
1,513 |
0,015 |
| Pommes de terre B.F.15 |
kg |
0,200 |
0,990 |
0,198 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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