Fiche technique de fabrication N°6221
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
6,554 €
Prix de revient TTC Total :
65,537 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
13 322,613 kj /
3 183,420 Kcal
Protides :
376,360 kcal / Lipides :
523,540 Kcal/ Lipides :
2 283,520 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
| Denrées | Unité | Quantité | PUTTC | PTTTC |
| Base | ||||
| Anchois marinées | Boite | 1,000 | 6,383 | 6,383 |
| Beurre | kg | 1,000 | 10,023 | 10,023 |
| Carottes | kg | 1,000 | 1,319 | 1,319 |
| Courgettes | kg | 1,000 | 2,490 | 2,490 |
| Crème liquide | l | 2,000 | 3,919 | 7,838 |
| Epinards branches congelée | kg | 1,000 | 1,540 | 1,540 |
| Farine | kg | 3,000 | 1,060 | 3,180 |
| Fromage blanc | kg | 0,300 | 2,722 | 0,817 |
| Gros oignons | kg | 1,000 | 1,108 | 1,108 |
| Gruyère râpé | kg | 0,500 | 7,296 | 3,648 |
| Lait | l | 2,000 | 0,844 | 1,688 |
| Levure de bière | 0,5 kg | 0,200 | 3,112 | 0,622 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 30,000 | 0,270 | 8,100 |
| Olives noires dénoyautées | Boite | 1,000 | 2,479 | 2,479 |
| Poireaux | kg | 1,000 | 2,110 | 2,110 |
| Poitrine fumée | kg | 1,000 | 7,309 | 7,309 |
| Tomates garniture | kg | 1,000 | 1,477 | 1,477 |
| Tomates pelées | 4/4 | 2,000 | 1,703 | 3,406 |
| Entrée Pâte à chou | ||||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Entrée Pâte feuilletée | ||||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Entrée Pâte brisée | ||||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Entrée Pâte à pizza | ||||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Progression | Réa. | Sur. | |
Entrée Pâte à chou
|
|
||
Entrée Pâte feuilletée
|
|
||
Entrée Pâte brisée
|
|
||
Entrée Pâte à pizza
|
|