Fiche technique de fabrication N°6221
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
9,779 €
Prix de revient TTC Total :
97,791 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
13 322,613 kj /
3 183,420 Kcal
Protides :
376,360 kcal / Lipides :
523,540 Kcal/ Lipides :
2 283,520 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
| Denrées | Unité | Quantité | PUTTC | PTTTC |
| Base | ||||
| Anchois marinées | Boite | 1,000 | 6,383 | 6,383 |
| Beurre | kg | 1,000 | 15,011 | 15,011 |
| Carottes | kg | 1,000 | 1,530 | 1,530 |
| Courgettes | kg | 1,000 | 5,222 | 5,222 |
| Crème liquide | l | 2,000 | 6,344 | 12,688 |
| Epinards branches congelée | kg | 1,000 | 1,300 | 1,300 |
| Farine | kg | 3,000 | 0,795 | 2,385 |
| Fromage blanc | kg | 0,300 | 3,879 | 1,164 |
| Gros oignons | kg | 1,000 | 1,793 | 1,793 |
| Gruyère râpé | kg | 0,500 | 8,250 | 4,125 |
| Lait | l | 2,000 | 1,593 | 3,186 |
| Levure de bière | 0,5 kg | 0,200 | 3,112 | 0,622 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 30,000 | 0,254 | 7,620 |
| Olives noires dénoyautées | Boite | 1,000 | 1,570 | 1,570 |
| Poireaux | kg | 1,000 | 1,742 | 1,742 |
| Poitrine fumée | kg | 1,000 | 24,700 | 24,700 |
| Tomates garniture | kg | 1,000 | 3,990 | 3,990 |
| Tomates pelées | 4/4 | 2,000 | 1,380 | 2,760 |
| Entrée Pâte à chou | ||||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Entrée Pâte feuilletée | ||||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Entrée Pâte brisée | ||||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Entrée Pâte à pizza | ||||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Progression | Réa. | Sur. | |
Entrée Pâte à chou
|
|
||
Entrée Pâte feuilletée
|
|
||
Entrée Pâte brisée
|
|
||
Entrée Pâte à pizza
|
|