Fiche technique de fabrication N°6178
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Prix de revient TTC par unité :
19,120 €
Prix de revient TTC Total :
38,240 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 835,923 kj /
677,640 Kcal
Protides :
78,675 kcal / Lipides :
164,915 Kcal/ Lipides :
434,050 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Blanquette de volaille |
| Ail |
kg |
0,060 |
11,900 |
0,714 |
| Beurre |
kg |
0,080 |
10,023 |
0,802 |
| Bouquet garni |
Pièce |
0,200 |
1,161 |
0,232 |
| Carottes |
kg |
0,100 |
1,319 |
0,132 |
| Champignons de paris |
kg |
0,300 |
6,119 |
1,836 |
| Champignons noirs déshydratés |
Poche |
0,060 |
7,925 |
0,476 |
| Citron |
kg |
0,150 |
3,114 |
0,467 |
| Farine |
kg |
0,080 |
1,060 |
0,085 |
| Filet de Poulet |
Pièce |
1,200 |
10,453 |
12,544 |
| Gros oignons |
kg |
0,100 |
1,108 |
0,111 |
| Morilles Lyophilisées |
kg |
0,100 |
152,975 |
15,298 |
| Persil plat |
bottes |
0,500 |
1,055 |
0,528 |
| Pleurotes |
kg |
0,200 |
7,913 |
1,583 |
| Riz Risotto |
kg |
0,500 |
6,870 |
3,435 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
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0,000 |
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0,000 |
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0,000 |
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0,000 |
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0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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