Fiche technique de fabrication N°6144
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
6,601 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
11 997,558 kj /
2 866,800 Kcal
Protides :
399,395 kcal / Lipides :
405,795 Kcal/ Lipides :
2 061,610 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
| Denrées | Unité | Quantité | PUTTC | PTTTC |
| Blanquette de volaille | ||||
| Ail | kg | 0,000 | 4,989 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 9,800 | 0,000 |
| Blanc de dinde | kg | 0,000 | 7,913 | 0,000 |
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,530 | 0,000 |
| Céleri branche | kg | 0,000 | 2,585 | 0,000 |
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 6,647 | 0,000 |
| Citron | kg | 0,000 | 3,988 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 0,795 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 2,374 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,530 | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,000 | 2,532 | 0,000 |
| Poireaux (vert) | kg | 0,000 | 1,635 | 0,000 |
| Riz long | kg | 0,000 | 1,460 | 0,000 |
| Riz pilaf | ||||
| Beurre | kg | 0,000 | 9,800 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 2,374 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 6,197 | 0,000 |
| Génoise | ||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,795 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,530 | 0,000 |
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 1,036 | 0,000 |
| Sucre glace | kg | 0,000 | 2,840 | 0,000 |
| Sauce anglaise | ||||
| Lait demi-écrémé U.H.T. | l | 0,000 | 0,920 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,530 | 0,000 |
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 1,036 | 0,000 |
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Progression | Réa. | Sur. | |