Fiche technique de fabrication N°6143
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Prix de revient TTC par unité :
1,498 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 696,756 kj /
405,438 Kcal
Protides :
110,445 kcal / Lipides :
105,768 Kcal/ Lipides :
189,225 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
| Denrées | Unité | Quantité | PUTTC | PTTTC |
| Poularde | ||||
| Beurre | kg | 0,000 | 6,853 | 0,000 |
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 | 1,213 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 0,823 | 0,000 |
| Céleri branche | kg | 0,000 | 1,604 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 2,679 | 0,000 |
| Crépine | kg | 0,000 | 4,115 | 0,000 |
| Marjolaine | kg | 0,000 | 1,034 | 0,000 |
| Poireaux | kg | 0,000 | 1,561 | 0,000 |
| Poularde | piéces | 0,000 | 4,600 | 0,000 |
| Jus au cognac | ||||
| Beurre | kg | 0,000 | 6,853 | 0,000 |
| Cognac dénaturé | Bouteille | 0,000 | 0,000 | 0,000 |
| Concentré de tomates | Boite 4/4 | 0,000 | 1,328 | 0,000 |
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 1,260 | 0,000 |
| Purée de choux fleur | ||||
| ail noir | kg | 0,000 | 10,550 | 0,000 |
| Choux fleurs | kg | 0,000 | 1,888 | 0,000 |
| Choux de bruxelles | ||||
| Beurre | kg | 0,000 | 6,853 | 0,000 |
| Lard Fumé | kg | 0,000 | 6,541 | 0,000 |
| Gnocchi de lentilles | ||||
| Farine | kg | 0,000 | 1,208 | 0,000 |
| Lentilles vertes du Puy | kg | 0,000 | 7,359 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,127 | 0,000 |
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 0,000 | 0,464 | 0,000 |
| Tuile de lentilles | ||||
| Lentilles vertes du Puy | kg | 0,000 | 7,359 | 0,000 |
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Progression | Réa. | Sur. | |