Chouquettes

Fiche technique de fabrication N°6076
Pour Part(s)
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Prix de revient TTC par unité : 0,213 €
Prix de revient TTC Total : 2,131 €

Produit allergène : Gluten,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 152,497 kj / 275,388 Kcal
Protides : 21,513 kcal / Lipides : 41,750 Kcal/ Lipides : 212,125 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :

Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Pâte à choux
Beurre kg 0,094 6,853 0,642
Eau L 0,313 1,223 0,382
Farine kg 0,156 1,208 0,189
Oeufs (entiers) Pièce 5,000 0,127 0,635
Sel fin (kg) kg 0,006 0,385 0,002
Sucre en poudre kg 0,013 0,845 0,011
Sucre grains kg 0,125 2,155 0,269
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  Progression Réa. Sur.

Base : 

Mettre en place le poste de travail, réaliser les différentes pesées.

Réaliser la pâte à choux, 

Coucher et dorer les choux.

Disposer le sucre grains sur les choux.

Enfourner et cuire jusqu'à coloration.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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