Fiche technique de fabrication N°5961
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
15,217 €
Prix de revient TTC Total :
121,737 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
9 833,160 kj /
2 349,620 Kcal
Protides :
1 018,195 kcal / Lipides :
1 001,025 Kcal/ Lipides :
330,400 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Farce mousseline |
| Blanc de dinde |
kg |
0,400 |
11,760 |
4,704 |
| Crème liquide |
l |
0,400 |
6,344 |
2,538 |
| Poivre blanc |
kg |
0,003 |
15,298 |
0,046 |
| Poivrons rouges |
kg |
0,200 |
5,803 |
1,161 |
| Sel fin (kg) |
kg |
0,005 |
0,622 |
0,003 |
| Supreme |
| Huile d'olives |
l |
0,050 |
5,774 |
0,289 |
| Suprême de poulet |
kg |
8,000 |
10,499 |
83,992 |
| Purée |
| Beurre |
kg |
0,100 |
11,516 |
1,152 |
| Crème liquide |
l |
0,500 |
6,344 |
3,172 |
| Lait |
l |
0,500 |
1,571 |
0,786 |
| Pommes de terre Charlotte |
kg |
1,500 |
1,476 |
2,214 |
| Sauce |
| Ail |
kg |
0,050 |
9,460 |
0,473 |
| Aileron de poulet |
kg |
1,000 |
3,693 |
3,693 |
| Carottes |
kg |
0,200 |
1,635 |
0,327 |
| Farine |
kg |
0,050 |
1,223 |
0,061 |
| Gros oignons |
kg |
0,200 |
1,108 |
0,222 |
| PORTO rouge |
cl |
0,200 |
6,298 |
1,260 |
| Girolles |
| Ail |
kg |
0,050 |
9,460 |
0,473 |
| Beurre |
kg |
0,050 |
11,516 |
0,576 |
| Girolles surgelées |
kg |
1,000 |
13,894 |
13,894 |
| Huile d'olives |
l |
0,010 |
5,774 |
0,058 |
| Persil plat |
bottes |
0,250 |
2,585 |
0,646 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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