Fiche technique de fabrication N°5961
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
19,616 €
Prix de revient TTC Total :
156,930 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
9 833,160 kj /
2 349,620 Kcal
Protides :
1 018,195 kcal / Lipides :
1 001,025 Kcal/ Lipides :
330,400 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Farce mousseline |
| Blanc de dinde |
kg |
0,400 |
11,760 |
4,704 |
| Crème liquide |
l |
0,400 |
6,344 |
2,538 |
| Poivre blanc |
kg |
0,003 |
15,298 |
0,046 |
| Poivrons rouges |
kg |
0,200 |
5,423 |
1,085 |
| Sel fin (kg) |
kg |
0,005 |
0,622 |
0,003 |
| Supreme |
| Huile d'olives |
l |
0,050 |
6,473 |
0,324 |
| Suprême de poulet |
kg |
8,000 |
14,873 |
118,984 |
| Purée |
| Beurre |
kg |
0,100 |
7,259 |
0,726 |
| Crème liquide |
l |
0,500 |
6,344 |
3,172 |
| Lait |
l |
0,500 |
1,357 |
0,679 |
| Pommes de terre Charlotte |
kg |
1,500 |
2,521 |
3,782 |
| Sauce |
| Ail |
kg |
0,050 |
3,207 |
0,160 |
| Aileron de poulet |
kg |
1,000 |
3,693 |
3,693 |
| Carottes |
kg |
0,200 |
2,479 |
0,496 |
| Farine |
kg |
0,050 |
1,236 |
0,062 |
| Gros oignons |
kg |
0,200 |
1,783 |
0,357 |
| PORTO rouge |
cl |
0,200 |
6,298 |
1,260 |
| Girolles |
| Ail |
kg |
0,050 |
3,207 |
0,160 |
| Beurre |
kg |
0,050 |
7,259 |
0,363 |
| Girolles surgelées |
kg |
1,000 |
13,894 |
13,894 |
| Huile d'olives |
l |
0,010 |
6,473 |
0,065 |
| Persil plat |
bottes |
0,250 |
1,519 |
0,380 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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