Fiche technique de fabrication N°5954
Pour
Séance
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
208,811 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
83 630,613 kj /
19 983,420 Kcal
Protides :
8 886,680 kcal / Lipides :
5 756,600 Kcal/ Lipides :
5 340,140 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
| Denrées | Unité | Quantité | PUTTC | PTTTC |
| Carré d'agneau | ||||
| Ail | kg | 0,000 | 9,460 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 10,059 | 0,000 |
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,530 | 0,000 |
| Chapelure | kg | 0,000 | 3,416 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 1,793 | 0,000 |
| Huile d'arachide | l | 0,000 | 3,590 | 0,000 |
| Moutarde | kg | 0,000 | 1,302 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,241 | 0,000 |
| Pain de mie | Pièce | 0,000 | 0,801 | 0,000 |
| Persil frisé | bottes | 0,000 | 1,477 | 0,000 |
| Selle d'agneau | ||||
| Blanc de dinde | kg | 0,000 | 11,760 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 6,344 | 0,000 |
| Crépine | kg | 0,000 | 6,360 | 0,000 |
| Selles d'agneau | kg | 0,000 | 17,830 | 0,000 |
| Filet mignon | ||||
| Beurre | kg | 0,000 | 10,059 | 0,000 |
| Cidre brut | bouteille | 0,000 | 1,794 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 6,344 | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 | 3,471 | 0,000 |
| Filet mignon de porc | kg | 0,000 | 9,814 | 0,000 |
| Fond Blanc de veau | Boite | 0,000 | 13,121 | 0,000 |
| Moutarde à l'ancienne | kg | 0,000 | 2,119 | 0,000 |
| Pommes Golden (pièces) | kg | 0,000 | 1,690 | 0,000 |
| Epaule d'agneau | ||||
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Coriandre fraîche | botte | 0,000 | 1,055 | 0,000 |
| Cumin | kg | 0,000 | 4,798 | 0,000 |
| Curry | Flacon | 0,000 | 1,990 | 0,000 |
| Epaule d agneau avec os | kg | 0,000 | 9,390 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 1,223 | 0,000 |
| Gingembre | kg | 0,000 | 5,490 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 1,793 | 0,000 |
| Huile d'arachide | l | 0,000 | 3,590 | 0,000 |
| Jus d agneau | boite | 0,000 | 24,226 | 0,000 |
| Lait de Coco | Boite 1/4 | 0,000 | 1,540 | 0,000 |
| Pommes Golden (pièces) | kg | 0,000 | 1,690 | 0,000 |
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Progression | Réa. | Sur. | |