Fiche technique de fabrication N°5913
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Prix de revient TTC par unité :
7,246 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 917,034 kj /
935,970 Kcal
Protides :
68,225 kcal / Lipides :
167,565 Kcal/ Lipides :
700,180 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
| Denrées | Unité | Quantité | PUTTC | PTTTC |
| Bavarois ... | ||||
| Crème liquide | l | 0,000 | 6,344 | 0,000 |
| EAU DE VIE de poire | cl | 0,000 | 8,971 | 0,000 |
| Fromage coupe | kg | 0,000 | 16,919 | 0,000 |
| Gélatine (feuille de 2 gr) | feuilles de 2 gr | 0,000 | 0,341 | 0,000 |
| Lait | l | 0,000 | 1,593 | 0,000 |
| Liqueur de poires | cl | 0,000 | 9,515 | 0,000 |
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 0,000 | 0,243 | 0,000 |
| Poires | kg | 0,000 | 3,990 | 0,000 |
| Tartine... | ||||
| Epices à couscous | kg | 0,000 | 1,055 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 0,795 | 0,000 |
| Foie gras de canard frais | kg | 0,000 | 40,618 | 0,000 |
| Lait | l | 0,000 | 1,593 | 0,000 |
| Levure chimique | Pièce | 0,000 | 10,032 | 0,000 |
| Miel | kg | 0,000 | 6,450 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,254 | 0,000 |
| Oignons rouges | kg | 0,000 | 4,990 | 0,000 |
| PORTO rouge | cl | 0,000 | 6,947 | 0,000 |
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 1,350 | 0,000 |
| Vinaigre balsamique | l | 0,000 | 3,162 | 0,000 |
| St Jacques | ||||
| Amandes en poudre | kg | 0,000 | 11,320 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 15,011 | 0,000 |
| Chapelure | kg | 0,000 | 3,416 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 6,298 | 0,000 |
| Noix de Saint Jacques fraîches décortiquées | kg | 0,000 | 30,669 | 0,000 |
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Progression | Réa. | Sur. | |