Parmentier de canard Sauce Pain d'épices+.

Fiche technique de fabrication N°5896
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Prix de revient TTC par unité : 14,824 €
Prix de revient TTC Total : 118,592 €


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 6 500,121 kj / 1 553,195 Kcal
Protides : 345,970 kcal / Lipides : 407,300 Kcal/ Lipides : 799,925 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :

Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Base
Beurre kg 0,100 6,853 0,685
Cerneaux de noix kg 0,060 13,440 0,806
Crème liquide l 0,200 2,679 0,536
Cuisses de canard confit piéces 8,000 11,816 94,528
Fond brun canard (PAI) Boite 0,100 13,873 1,387
Pain d'épice piece 0,100 1,836 0,184
Patate douce kg 2,000 3,165 6,330
Pignons de pins kg 0,060 31,460 1,888
Pommes de terre B.F.15 kg 1,000 0,464 0,464
Sauce
Carottes kg 0,100 0,823 0,082
Fond brun canard (PAI) Boite 0,100 13,873 1,387
Gros oignons kg 0,100 1,108 0,111
Pain d'épice piece 0,100 1,836 0,184
Garniture
Ail kg 0,050 4,853 0,243
Cêpes frais kg 1,000 9,506 9,506
Persil plat bottes 0,250 1,087 0,272
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  Progression Réa. Sur.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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