Fiche technique de fabrication N°5896
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
23,599 €
Prix de revient TTC Total :
188,794 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
6 500,121 kj /
1 553,195 Kcal
Protides :
345,970 kcal / Lipides :
407,300 Kcal/ Lipides :
799,925 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Beurre |
kg |
0,100 |
7,660 |
0,766 |
| Cerneaux de noix |
kg |
0,060 |
6,287 |
0,377 |
| Crème liquide |
l |
0,200 |
6,344 |
1,269 |
| Cuisses de canard confit |
piéces |
8,000 |
19,829 |
158,632 |
| Fond brun canard (PAI) |
Boite |
0,100 |
23,164 |
2,316 |
| Pain d'épice |
piece |
0,100 |
1,820 |
0,182 |
| Patate douce |
kg |
2,000 |
4,748 |
9,496 |
| Pignons de pins |
kg |
0,060 |
31,460 |
1,888 |
| Pommes de terre B.F.15 |
kg |
1,000 |
0,990 |
0,990 |
| Sauce |
| Carottes |
kg |
0,100 |
1,741 |
0,174 |
| Fond brun canard (PAI) |
Boite |
0,100 |
23,164 |
2,316 |
| Gros oignons |
kg |
0,100 |
1,466 |
0,147 |
| Pain d'épice |
piece |
0,100 |
1,820 |
0,182 |
| Garniture |
| Ail |
kg |
0,050 |
3,207 |
0,160 |
| Cêpes frais |
kg |
1,000 |
9,506 |
9,506 |
| Persil plat |
bottes |
0,250 |
1,572 |
0,393 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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