Poire pochée au Vin rouge, Sablé & crème à la liqueur de poire.+

Fiche technique de fabrication N°5890
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Prix de revient TTC par unité : 8,934 €
Prix de revient TTC Total : 89,344 €

Produit allergène : Gluten,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 7 194,810 kj / 1 719,190 Kcal
Protides : 23,803 kcal / Lipides : 246,213 Kcal/ Lipides : 1 449,175 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Poires
BANYULS bouteille 0,313 6,540 2,044
Cannelle bâtons Flacon 0,063 10,535 0,658
Citron kg 0,125 4,167 0,521
HAUT POITOU Rouge Bouteille 0,938 0,200 0,188
Miel kg 0,125 4,463 0,558
Oranges (kg) kg 0,250 2,990 0,748
Poires conférence kg 10,000 4,921 49,210
Vanille gousses Pièce 1,250 18,990 23,738
sablé
Beurre kg 0,163 7,660 1,245
Eau L 0,006 0,420 0,003
Farine kg 0,313 1,223 0,382
Jaunes d'oeufs en brick L 0,075 6,172 0,463
Levure chimique Pièce 0,025 7,280 0,182
Sucre en poudre kg 0,125 0,866 0,108
crème
Beurre kg 0,313 7,660 2,394
Fécule de pomme de terre kg 0,050 0,840 0,042
Jaunes d'oeufs en brick L 0,313 6,172 1,929
Lait l 0,625 0,844 0,528
Liqueur de poires cl 0,063 9,515 0,595
Sucre en poudre kg 0,125 0,866 0,108
caramel beurre salé
Beurre demi-sel kg 0,250 6,014 1,504
Crème liquide l 0,313 6,344 1,983
Sucre en poudre kg 0,250 0,866 0,217
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  Progression Réa. Sur.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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