Fiche technique de fabrication N°5888
Pour
Part(s)
Catégorie :
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
22,059 €
Prix de revient TTC Total :
110,296 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 795,822 kj /
1 145,955 Kcal
Protides :
461,000 kcal / Lipides :
368,515 Kcal/ Lipides :
316,440 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Beurre |
kg |
0,125 |
10,059 |
1,257 |
| Carottes |
kg |
0,250 |
1,530 |
0,383 |
| Crevettes Déc. Cuit. Surg |
kg |
0,250 |
7,775 |
1,944 |
| Feuilles de brick |
Poche de10 |
5,000 |
1,977 |
9,885 |
| Huile d'olives |
l |
0,081 |
5,774 |
0,469 |
| Moules décortiquées surgelées |
kg |
0,313 |
9,830 |
3,072 |
| Navets longs |
kg |
0,250 |
3,320 |
0,830 |
| Pétoncles |
kg |
0,250 |
20,984 |
5,246 |
| Poireaux |
kg |
0,375 |
2,110 |
0,791 |
| sauce |
| Beurre |
kg |
0,250 |
10,059 |
2,515 |
| Crème Fraiche Bio |
l |
0,125 |
0,822 |
0,103 |
| Echalotes |
kg |
0,063 |
3,471 |
0,217 |
| Vanille gousses |
Pièce |
0,625 |
28,815 |
18,009 |
|
| Pétoncles |
kg |
3,125 |
20,984 |
65,575 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
| 1 |
llll uuuuu |
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