Fiche technique de fabrication N°5859
Pour
Séance
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
268,774 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Produit allergène : Gluten, Lait, Oeuf, Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
78 238,642 kj /
18 695,016 Kcal
Protides :
1 650,848 kcal / Lipides :
3 343,712 Kcal/ Lipides :
13 700,456 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Découper à cru un lapin |
| Lapin |
piéces |
0,000 |
8,229 |
0,000 |
| désosser un rable |
| Blanc de dinde |
kg |
0,000 |
7,913 |
0,000 |
| Carottes |
kg |
0,000 |
1,530 |
0,000 |
| Crème liquide |
l |
0,000 |
3,919 |
0,000 |
| Crépine |
kg |
0,000 |
5,897 |
0,000 |
| Fond brun de volaille |
kg |
0,000 |
9,600 |
0,000 |
| Gros oignons |
kg |
0,000 |
2,374 |
0,000 |
| Rable de lapin |
pièce |
0,000 |
12,449 |
0,000 |
| Sac sous vide cuisson 300x400 |
Pièce |
0,000 |
31,521 |
0,000 |
| Tomates garniture |
kg |
0,000 |
1,990 |
0,000 |
| croûte moderne |
| Ail |
kg |
0,000 |
4,989 |
0,000 |
| Beurre |
kg |
0,000 |
9,800 |
0,000 |
| Pain de mie |
Pièce |
0,000 |
1,100 |
0,000 |
| Persil plat |
bottes |
0,000 |
2,532 |
0,000 |
| lapin aux olives & champignons |
| Beurre |
kg |
0,000 |
9,800 |
0,000 |
| Champignons de paris |
kg |
0,000 |
6,647 |
0,000 |
| Farine |
kg |
0,000 |
0,795 |
0,000 |
| Fond blanc de volaille (PAI) |
Boite |
0,000 |
9,511 |
0,000 |
| Gros oignons |
kg |
0,000 |
2,374 |
0,000 |
| Olives vertes dénoyautées |
Boite |
0,000 |
1,840 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
