Fiche technique de fabrication N°5849
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,413 €
Prix de revient TTC Total :
3,306 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
954,187 kj /
228,002 Kcal
Protides :
7,317 kcal / Lipides :
0,875 Kcal/ Lipides :
219,810 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Huile de tournesol |
l |
0,080 |
2,510 |
0,201 |
| Oignons paille |
kg |
0,064 |
2,743 |
0,176 |
| Pommes de terre B.F.15 |
kg |
1,600 |
1,730 |
2,768 |
| Thym |
Botte |
0,080 |
1,266 |
0,101 |
| Décor |
| Persil plat |
bottes |
0,024 |
2,532 |
0,061 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
| 2.1 |
Base Éplucher et laver les légumes.
Tailler les pommes de terre à la mandoline en fine julienne: surtout ne pas les laver !
Enrober de beurre fondu, ajouter le thym et les oignons ciselés sués.
Mouler en cercle entre deux papiers sulfurisés.
Cuire au four à 150 °.
Découvrir avant la fin pour la coloration. |
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