Fiche technique de fabrication N°5848
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
5,008 €
Prix de revient TTC Total :
60,096 €
Produit allergène : Arach, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 623,362 kj /
387,900 Kcal
Protides :
192,000 kcal / Lipides :
195,900 Kcal/ Lipides :
0,000 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Entrecôte |
kg |
3,000 |
19,518 |
58,554 |
| Huile d'arachide |
l |
0,300 |
5,140 |
1,542 |
| Sauce béarnaise |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
| concassée de tomates |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
| 2.1 |
BASE Parer et détailler la viande,
Mariner.
Griller selon la cuisson demandée. |
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