Fiche technique de fabrication N°5837
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,372 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
463,581 kj /
110,772 Kcal
Protides :
19,340 kcal / Lipides :
25,832 Kcal/ Lipides :
65,600 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
Base |
Beurre |
kg |
0,000 |
6,853 |
0,000 |
Céleri rave |
kg |
0,000 |
1,076 |
0,000 |
Crème UHT 15% |
L |
0,000 |
2,237 |
0,000 |
Lait |
l |
0,000 |
0,522 |
0,000 |
Sel fin (kg) |
kg |
0,000 |
0,385 |
0,000 |
Finition |
Gruyère râpé |
kg |
0,000 |
4,484 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
Progression |
Réa. |
Sur. |
1 |
Base Eplucher et laver le céleri, émincer grossièrement et cuire immédiatement dans le mélange lait et crème.
Débarrasser en fin de cuisson et assaisonner |
00:20:00 |
00:40:00 |
2 |
Finition Placer en plat à gratin,, parsemer de gruyère râpé et de parcelles de beurre puis gratiner |
00:10:00 |
00:20:00 |
|