Tarte au Quemeu

Fiche technique de fabrication N°5807
Pour
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Prix de revient TTC par unité : 0,474 €
Prix de revient TTC Total : 2,846 €

Produit allergène : Gluten,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 159,956 kj / 277,170 Kcal
Protides : 22,840 kcal / Lipides : 58,130 Kcal/ Lipides : 196,200 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :

Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Pâte brisée
Beurre kg 0,090 6,853 0,617
Eau L 0,042 1,223 0,051
Farine kg 0,180 1,208 0,217
Oeufs (jaunes) Pièce 0,600 0,133 0,080
Sel fin (kg) kg 0,003 0,385 0,001
Garniture
Crème liquide l 0,090 2,679 0,241
Langres Pièce 0,300 4,090 1,227
Oeufs (entiers) Pièce 1,800 0,127 0,229
Sel fin (kg) kg 0,003 0,385 0,001
Finition
Cerfeuil Botte 0,150 1,213 0,182
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
  Progression Réa. Sur.
1

Pâte brisée

Réaliser une pâte brisée et foncer un cercle à tarte.

00:20:00

2

Appareil

Réaliser un appareil à base de fromage de Langres et garnir le fond de tarte.

Cuire et réserver au chaud.

00:20:00

00:25:00
Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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