Fiche technique de fabrication N°5803
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Prix de revient TTC par unité :
3,007 €
Prix de revient TTC Total :
30,074 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 198,501 kj /
1 003,226 Kcal
Protides :
130,168 kcal / Lipides :
117,522 Kcal/ Lipides :
755,536 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
| Denrées | Unité | Quantité | PUTTC | PTTTC |
| BASE | ||||
| Beurre | kg | 0,250 | 6,853 | 1,713 |
| Bouquet garni | Pièce | 1,000 | 1,213 | 1,213 |
| Carottes | kg | 0,500 | 0,823 | 0,412 |
| Choux fleurs congelés | kg | 1,000 | 1,255 | 1,255 |
| Crème liquide | l | 1,000 | 2,679 | 2,679 |
| Farine T 55 | kg | 0,200 | 1,208 | 0,242 |
| Gros oignons | kg | 0,300 | 1,108 | 0,332 |
| Gruyère râpé | kg | 0,150 | 4,484 | 0,673 |
| Lentilles vertes du Puy | kg | 0,500 | 7,359 | 3,680 |
| Navets ronds | kg | 0,500 | 2,268 | 1,134 |
| Poireaux | kg | 1,000 | 1,561 | 1,561 |
| Pois cassés | kg | 0,300 | 8,968 | 2,690 |
| Poitrine demi sel | kg | 0,300 | 10,760 | 3,228 |
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 1,000 | 0,464 | 0,464 |
| Potirons | kg | 1,000 | 7,280 | 7,280 |
| Topinambour | kg | 0,600 | 2,532 | 1,519 |
| Potage taillé | ||||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Crème | ||||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Potage légumes secs | ||||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Progression | Réa. | Sur. | |
| 1 | POTAGE TAILLE |
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| 2 | CREMES |
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| 3 | POTAGES LIES LEGUMES SECS |
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