Fiche technique de fabrication N°5803
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
3,529 €
Prix de revient TTC Total :
35,288 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 198,501 kj /
1 003,226 Kcal
Protides :
130,168 kcal / Lipides :
117,522 Kcal/ Lipides :
755,536 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
| Denrées | Unité | Quantité | PUTTC | PTTTC |
| BASE | ||||
| Beurre | kg | 0,250 | 9,800 | 2,450 |
| Bouquet garni | Pièce | 1,000 | 1,161 | 1,161 |
| Carottes | kg | 0,500 | 1,530 | 0,765 |
| Choux fleurs congelés | kg | 1,000 | 1,255 | 1,255 |
| Crème liquide | l | 1,000 | 3,919 | 3,919 |
| Farine T 55 | kg | 0,200 | 1,208 | 0,242 |
| Gros oignons | kg | 0,300 | 2,374 | 0,712 |
| Gruyère râpé | kg | 0,150 | 7,353 | 1,103 |
| Lentilles vertes du Puy | kg | 0,500 | 7,359 | 3,680 |
| Navets ronds | kg | 0,500 | 2,638 | 1,319 |
| Poireaux | kg | 1,000 | 3,490 | 3,490 |
| Pois cassés | kg | 0,300 | 1,884 | 0,565 |
| Poitrine demi sel | kg | 0,300 | 13,660 | 4,098 |
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 1,000 | 1,730 | 1,730 |
| Potirons | kg | 1,000 | 7,280 | 7,280 |
| Topinambour | kg | 0,600 | 2,532 | 1,519 |
| Potage taillé | ||||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Crème | ||||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Potage légumes secs | ||||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Progression | Réa. | Sur. | |
| 1 | POTAGE TAILLE |
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| 2 | CREMES |
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| 3 | POTAGES LIES LEGUMES SECS |
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