Fiche technique de fabrication N°5776
Pour
Couverts
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
9,427 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
10 880,749 kj /
2 599,940 Kcal
Protides :
395,100 kcal / Lipides :
616,960 Kcal/ Lipides :
1 587,880 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
| Denrées | Unité | Quantité | PUTTC | PTTTC |
| base | ||||
| Abricots secs | kg | 0,000 | 2,470 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 9,460 | 0,000 |
| Ananas frais | Pièce | 0,000 | 3,028 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 10,059 | 0,000 |
| Blanc de dinde | kg | 0,000 | 11,760 | 0,000 |
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,530 | 0,000 |
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 1,055 | 0,000 |
| Clous de girofle | Pièce | 0,000 | 10,803 | 0,000 |
| Cognac dénaturé | Bouteille | 0,000 | 0,000 | 0,000 |
| Coques | kg | 0,000 | 9,632 | 0,000 |
| Courgettes | kg | 0,000 | 5,644 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 6,344 | 0,000 |
| Crépine | kg | 0,000 | 6,360 | 0,000 |
| Echalote Bio | kg | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Filet mignon de porc | kg | 0,000 | 9,814 | 0,000 |
| Fond blanc de volaille (PAI) | Boite | 0,000 | 9,511 | 0,000 |
| Fond de veau brun clair | l | 0,000 | 12,555 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 1,793 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 5,774 | 0,000 |
| Lait | l | 0,000 | 1,178 | 0,000 |
| Lentilles vertes du Puy | kg | 0,000 | 7,359 | 0,000 |
| Moules de bouchot | kg | 0,000 | 6,488 | 0,000 |
| Moutarde à l'ancienne | kg | 0,000 | 2,119 | 0,000 |
| Noix de pétoncles | kg | 0,000 | 25,191 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,241 | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,000 | 2,585 | 0,000 |
| Poireaux | kg | 0,000 | 2,110 | 0,000 |
| Poitrine fumée (tranches) | kg | 0,000 | 0,246 | 0,000 |
| Pommes de terre nouvelles | kg | 0,000 | 1,424 | 0,000 |
| Pommes Golden (kg) | kg | 0,000 | 3,913 | 0,000 |
| Riz long | kg | 0,000 | 1,460 | 0,000 |
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 0,897 | 0,000 |
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 2,428 | 0,000 |
| VIN ROUGE CUISINE | Bouteille | 0,000 | 0,352 | 0,000 |
| Vinaigre balsamique | l | 0,000 | 3,162 | 0,000 |
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Progression | Réa. | Sur. | |