Fiche technique de fabrication N°5776
Pour
Couverts
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
9,405 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
10 880,749 kj /
2 599,940 Kcal
Protides :
395,100 kcal / Lipides :
616,960 Kcal/ Lipides :
1 587,880 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
| Denrées | Unité | Quantité | PUTTC | PTTTC |
| base | ||||
| Abricots secs | kg | 0,000 | 7,978 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 4,989 | 0,000 |
| Ananas frais | Pièce | 0,000 | 1,899 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 9,800 | 0,000 |
| Blanc de dinde | kg | 0,000 | 7,913 | 0,000 |
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,530 | 0,000 |
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Clous de girofle | Pièce | 0,000 | 10,803 | 0,000 |
| Cognac dénaturé | Bouteille | 0,000 | 0,000 | 0,000 |
| Coques | kg | 0,000 | 9,632 | 0,000 |
| Courgettes | kg | 0,000 | 5,222 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 3,919 | 0,000 |
| Crépine | kg | 0,000 | 5,897 | 0,000 |
| Echalote Bio | kg | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Filet mignon de porc | kg | 0,000 | 11,078 | 0,000 |
| Fond blanc de volaille (PAI) | Boite | 0,000 | 9,511 | 0,000 |
| Fond de veau brun clair | l | 0,000 | 12,555 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 2,374 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 6,197 | 0,000 |
| Lait | l | 0,000 | 1,626 | 0,000 |
| Lentilles vertes du Puy | kg | 0,000 | 7,359 | 0,000 |
| Moules de bouchot | kg | 0,000 | 6,488 | 0,000 |
| Moutarde à l'ancienne | kg | 0,000 | 2,119 | 0,000 |
| Noix de pétoncles | kg | 0,000 | 22,683 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,530 | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,000 | 2,532 | 0,000 |
| Poireaux | kg | 0,000 | 3,490 | 0,000 |
| Poitrine fumée (tranches) | kg | 0,000 | 13,129 | 0,000 |
| Pommes de terre nouvelles | kg | 0,000 | 1,424 | 0,000 |
| Pommes Golden (kg) | kg | 0,000 | 1,490 | 0,000 |
| Riz long | kg | 0,000 | 1,460 | 0,000 |
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 1,036 | 0,000 |
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 1,990 | 0,000 |
| VIN ROUGE CUISINE | Bouteille | 0,000 | 0,148 | 0,000 |
| Vinaigre balsamique | l | 0,000 | 3,162 | 0,000 |
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Progression | Réa. | Sur. | |