Salade d’agrumes à l'huile d'olive et basilic*

Fiche technique de fabrication N°5691
Pour couverts
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Prix de revient TTC par unité : 2,807 €
Prix de revient TTC Total : 22,453 €


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 463,384 kj / 110,725 Kcal
Protides : 0,375 kcal / Lipides : 25,350 Kcal/ Lipides : 85,000 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :

Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
BASE
Basilic Botte 0,250 1,583 0,396
Citron kg 0,500 1,688 0,844
Huile d'olives l 0,050 5,451 0,273
Oranges (pièce) Pièce 5,000 2,743 13,715
Pamplemousses Pièce 5,000 1,361 6,805
Sucre en poudre kg 0,030 0,845 0,025
FINITION
Basilic Botte 0,250 1,583 0,396
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
  Progression Réa. Sur.
3.1

BASE

Laver les agrumes.

Peler à vif.

Lever les segments.

récupérer le jus.

Ajouter l'huile d'olive et le sucre.

Ajouter le basilic ciselé.

3.2

FINITION

Dresser.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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