Fiche technique de fabrication N°5691
Pour
couverts
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
2,591 €
Prix de revient TTC Total :
20,727 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
463,384 kj /
110,725 Kcal
Protides :
0,375 kcal / Lipides :
25,350 Kcal/ Lipides :
85,000 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| BASE |
| Basilic |
Botte |
0,250 |
1,055 |
0,264 |
| Citron |
kg |
0,500 |
3,114 |
1,557 |
| Huile d'olives |
l |
0,050 |
8,049 |
0,402 |
| Oranges (pièce) |
Pièce |
5,000 |
2,743 |
13,715 |
| Pamplemousses |
Pièce |
5,000 |
0,897 |
4,485 |
| Sucre en poudre |
kg |
0,030 |
1,345 |
0,040 |
| FINITION |
| Basilic |
Botte |
0,250 |
1,055 |
0,264 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| 3.1 |
BASE Laver les agrumes.
Peler à vif.
Lever les segments.
récupérer le jus.
Ajouter l'huile d'olive et le sucre.
Ajouter le basilic ciselé. |
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| 3.2 |
FINITION Dresser. |
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