haricots verts à l'anglaise*

Fiche technique de fabrication N°5685
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Prix de revient TTC par unité : 0,287 €
Prix de revient TTC Total : 2,299 €


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 383,681 kj / 91,680 Kcal
Protides : 9,280 kcal / Lipides : 34,400 Kcal/ Lipides : 48,000 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :

Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Base
Haricots verts fins congelés kg 1,200 1,456 1,747
Sel gros 10kg Sac de 10 kg 0,005 0,395 0,002
Finition
Beurre kg 0,080 6,853 0,548
Sel fin (kg) kg 0,005 0,385 0,002
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
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0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
  Progression Réa. Sur.

Base

Cuire à l'Anglaise dans de l'eau fortement salée les harciots surgelés.

Raffraichir.

Egoutter.

Finition

Passer au beurre ; vérifier l'assaisonnement

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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