Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
Flan de champignons |
Beurre |
kg |
0,000 |
10,023 |
0,000 |
Champignons de paris |
kg |
0,000 |
6,119 |
0,000 |
Crème liquide |
l |
0,000 |
3,919 |
0,000 |
Echalotes |
kg |
0,000 |
2,427 |
0,000 |
Fenouil bulbes |
piéces |
0,000 |
1,130 |
0,000 |
Lait |
l |
0,000 |
0,844 |
0,000 |
Navets longs |
kg |
0,000 |
4,906 |
0,000 |
Noix de muscade |
Pm |
0,000 |
10,140 |
0,000 |
Oeufs (entiers) |
Pièce |
0,000 |
0,270 |
0,000 |
Poivre blanc moulu |
kg |
0,000 |
21,044 |
0,000 |
Poivron trois couleurs |
piece |
0,000 |
4,853 |
0,000 |
Sel fin (kg) |
kg |
0,000 |
0,690 |
0,000 |
Pommes Darphin; Anna |
Beurre |
kg |
0,000 |
10,023 |
0,000 |
Poivre blanc moulu |
kg |
0,000 |
21,044 |
0,000 |
Pomme de Terre Vitelotte |
kg |
0,000 |
2,638 |
0,000 |
Pommes de terre Bintje |
kg |
0,000 |
2,362 |
0,000 |
Sel fin (kg) |
kg |
0,000 |
0,690 |
0,000 |
Pommes fondantes ; Rissolées |
Beurre |
kg |
0,000 |
10,023 |
0,000 |
Fond blanc de volaille (PAI) |
Boite |
0,000 |
13,715 |
0,000 |
Huile d'arachide |
l |
0,000 |
5,140 |
0,000 |
Poivre blanc moulu |
kg |
0,000 |
21,044 |
0,000 |
Pommes de terre B.F.15 |
kg |
0,000 |
1,783 |
0,000 |
Pommes de terre Charlotte |
kg |
0,000 |
1,899 |
0,000 |
Sel fin (kg) |
kg |
0,000 |
0,690 |
0,000 |
Pomme Duchesse |
Beurre |
kg |
0,000 |
10,023 |
0,000 |
Oeufs (jaunes) |
Pièce |
0,000 |
0,133 |
0,000 |
Poivre blanc moulu |
kg |
0,000 |
21,044 |
0,000 |
Pommes de terre Bintje |
kg |
0,000 |
2,362 |
0,000 |
Sel fin (kg) |
kg |
0,000 |
0,690 |
0,000 |
Tourner & cuire des artichauts |
Artichauts de 300 gr |
Pièce |
0,000 |
1,372 |
0,000 |
Citron |
kg |
0,000 |
3,114 |
0,000 |
Eau |
L |
0,000 |
1,223 |
0,000 |
Farine |
kg |
0,000 |
1,060 |
0,000 |
Huile d'arachide |
l |
0,000 |
5,140 |
0,000 |
Barigoule d’artichauts violets |
Artichauts frais (petits) |
Pièce |
0,000 |
3,007 |
0,000 |
Bouquet garni |
Pièce |
0,000 |
1,161 |
0,000 |
Gros oignons |
kg |
0,000 |
1,108 |
0,000 |
Huile d'olives |
l |
0,000 |
8,049 |
0,000 |
Champignons cuits à blanc |
Beurre |
kg |
0,000 |
10,023 |
0,000 |
Champignons de paris |
kg |
0,000 |
6,119 |
0,000 |
Citron |
kg |
0,000 |
3,114 |
0,000 |
Eau |
L |
0,000 |
1,223 |
0,000 |
Feuille de pâte à raviole |
Paquet |
0,000 |
1,298 |
0,000 |
Poivre blanc moulu |
kg |
0,000 |
21,044 |
0,000 |
Sel fin (kg) |
kg |
0,000 |
0,690 |
0,000 |
Carottes glacées à brun |
Beurre |
kg |
0,000 |
10,023 |
0,000 |
Carottes |
kg |
0,000 |
1,319 |
0,000 |
Eau |
L |
0,000 |
1,223 |
0,000 |
Feuilles de brick |
Poche de10 |
0,000 |
0,874 |
0,000 |
Papier sulfurisé |
Feuille |
0,000 |
19,984 |
0,000 |
Sel fin (kg) |
kg |
0,000 |
0,690 |
0,000 |
Sucre en poudre |
kg |
0,000 |
1,345 |
0,000 |
Glacer à blanc des oignons grelots |
Beurre |
kg |
0,000 |
10,023 |
0,000 |
Eau |
L |
0,000 |
1,223 |
0,000 |
Petits oignons garniture |
kg |
0,000 |
1,815 |
0,000 |
Sucre en poudre |
kg |
0,000 |
1,345 |
0,000 |
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