Fiche technique de fabrication N°5661
Pour
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
38,097 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
11 368,050 kj /
2 716,380 Kcal
Protides :
529,430 kcal / Lipides :
642,110 Kcal/ Lipides :
1 544,840 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
| Denrées | Unité | Quantité | PUTTC | PTTTC |
| base | ||||
| Aileron de poulet | kg | 0,000 | 3,693 | 0,000 |
| Aneth | Botte | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 9,800 | 0,000 |
| Blanc de dinde | kg | 0,000 | 7,913 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,530 | 0,000 |
| Céleri rave | kg | 0,000 | 3,640 | 0,000 |
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 6,647 | 0,000 |
| Ciboulette | Botte | 0,000 | 1,920 | 0,000 |
| Citron | kg | 0,000 | 3,988 | 0,000 |
| Cognac dénaturé | Bouteille | 0,000 | 0,000 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 3,919 | 0,000 |
| Crépine | kg | 0,000 | 5,897 | 0,000 |
| Echalote Bio | kg | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Ecrevisses | kg | 0,000 | 10,550 | 0,000 |
| Estragon | Botte | 0,000 | 1,213 | 0,000 |
| Farine de seigle | kg | 0,000 | 2,089 | 0,000 |
| Filets de saumon | kg | 0,000 | 19,900 | 0,000 |
| Fond blanc de volaille (PAI) | Boite | 0,000 | 9,511 | 0,000 |
| Fumet de poisson (PAI) | litre | 0,000 | 1,478 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 2,374 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 6,197 | 0,000 |
| Huile de tournesol | l | 0,000 | 2,510 | 0,000 |
| Lait | l | 0,000 | 1,626 | 0,000 |
| Lentilles vertes du Puy | kg | 0,000 | 7,359 | 0,000 |
| Levure de bière | 0,5 kg | 0,000 | 3,112 | 0,000 |
| Moutarde à l'ancienne | kg | 0,000 | 2,119 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,530 | 0,000 |
| Oeufs de lump noirs 100g | kg | 0,000 | 3,766 | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,000 | 2,532 | 0,000 |
| Piment d'Espelette | Flacon | 0,000 | 8,234 | 0,000 |
| Pois cassés | kg | 0,000 | 1,884 | 0,000 |
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 0,000 | 1,730 | 0,000 |
| Porto dénaturé | Litre | 0,000 | 17,700 | 0,000 |
| Saumon fumé tranché | kg | 0,000 | 24,212 | 0,000 |
| Suprême de pintade | kg | 0,000 | 25,290 | 0,000 |
| Tomates grosses | Kg | 0,000 | 3,060 | 0,000 |
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 2,255 | 0,000 |
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Progression | Réa. | Sur. | |