Fiche technique de fabrication N°5626
Pour
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
22,534 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
17 460,783 kj /
4 172,230 Kcal
Protides :
673,660 kcal / Lipides :
1 193,810 Kcal/ Lipides :
2 304,760 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
| Denrées | Unité | Quantité | PUTTC | PTTTC |
| base | ||||
| Aileron de poulet | kg | 0,000 | 3,693 | 0,000 |
| Airelles | kg | 0,000 | 5,433 | 0,000 |
| Amandes en poudre | kg | 0,000 | 11,320 | 0,000 |
| Asperges vertes | botte | 0,000 | 6,541 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 9,800 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,530 | 0,000 |
| Céleri rave | kg | 0,000 | 3,640 | 0,000 |
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 6,647 | 0,000 |
| Chapelure | kg | 0,000 | 3,416 | 0,000 |
| Choux verts | Pièce | 0,000 | 2,267 | 0,000 |
| Citron | kg | 0,000 | 3,988 | 0,000 |
| Courgettes | kg | 0,000 | 5,222 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 3,919 | 0,000 |
| Echalote Bio | kg | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 0,795 | 0,000 |
| Fond de veau brun lié | kg | 0,000 | 9,264 | 0,000 |
| Fraises | kg | 0,000 | 7,280 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 2,374 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 6,197 | 0,000 |
| Huile de tournesol | l | 0,000 | 2,510 | 0,000 |
| Lait | l | 0,000 | 1,626 | 0,000 |
| Maïzena | Boite | 0,000 | 1,470 | 0,000 |
| Magrets de canard | piéces | 0,000 | 5,719 | 0,000 |
| Miel | kg | 0,000 | 5,803 | 0,000 |
| Nappage fraise | kg | 0,000 | 1,055 | 0,000 |
| Noisettes entières | kg | 0,000 | 13,836 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,530 | 0,000 |
| Poireaux | kg | 0,000 | 3,490 | 0,000 |
| Poitrine fumée | kg | 0,000 | 18,463 | 0,000 |
| Polenta | kg | 0,000 | 1,440 | 0,000 |
| Poudre Crème à Chaud | Sac de 5 kg | 0,000 | 3,506 | 0,000 |
| Rhum pâtisserie | L | 0,000 | 5,647 | 0,000 |
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 1,036 | 0,000 |
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 1,990 | 0,000 |
| Tomme de Savoie | kg | 0,000 | 11,974 | 0,000 |
| Vanille gousses | Pièce | 0,000 | 72,612 | 0,000 |
| Vanille liquide | 1/2 l | 0,000 | 3,797 | 0,000 |
| Vinaigre de vin rouge | l | 0,000 | 1,370 | 0,000 |
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Progression | Réa. | Sur. | |