Fiche technique de fabrication N°5619
Pour
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
41,102 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
16 430,205 kj /
3 925,975 Kcal
Protides :
242,240 kcal / Lipides :
991,955 Kcal/ Lipides :
2 691,780 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
| Denrées | Unité | Quantité | PUTTC | PTTTC |
| base | ||||
| Ail | kg | 0,000 | 4,989 | 0,000 |
| Aubergines | kg | 0,000 | 3,113 | 0,000 |
| Badiane | kg | 0,000 | 1,055 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 9,800 | 0,000 |
| Cacao en poudre | kg | 0,000 | 13,120 | 0,000 |
| Cannelle bâtons | Flacon | 0,000 | 10,535 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,530 | 0,000 |
| CÔTES DE GASCOGNE Tariquet 1er grive | bouteille | 0,000 | 1,400 | 0,000 |
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Chorizo | kg | 0,000 | 1,772 | 0,000 |
| Citron | kg | 0,000 | 3,988 | 0,000 |
| Cognac dénaturé | Bouteille | 0,000 | 0,000 | 0,000 |
| Courgettes | kg | 0,000 | 5,222 | 0,000 |
| Couverture noire | kg | 0,000 | 8,229 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 3,919 | 0,000 |
| Crépine | kg | 0,000 | 5,897 | 0,000 |
| Echalote Bio | kg | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Estragon | Botte | 0,000 | 1,213 | 0,000 |
| Etrilles | kg | 0,000 | 5,919 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 0,795 | 0,000 |
| Feuilles de brick | Poche de10 | 0,000 | 1,977 | 0,000 |
| Fond brun lié | L | 0,000 | 8,758 | 0,000 |
| Fumet de poisson | l | 0,000 | 16,484 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 2,374 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 6,197 | 0,000 |
| Lait | l | 0,000 | 1,626 | 0,000 |
| Levure chimique | Pièce | 0,000 | 10,032 | 0,000 |
| Miel | kg | 0,000 | 5,803 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,530 | 0,000 |
| Oranges (pièce) | Pièce | 0,000 | 3,112 | 0,000 |
| Pain de mie | Pièce | 0,000 | 1,100 | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,000 | 2,532 | 0,000 |
| Pistaches | kg | 0,000 | 36,958 | 0,000 |
| Poires William | kg | 0,000 | 2,638 | 0,000 |
| Poivrons rouges | kg | 0,000 | 5,803 | 0,000 |
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 1,036 | 0,000 |
| Sucre glace | kg | 0,000 | 2,840 | 0,000 |
| Suprême de pintade | kg | 0,000 | 25,290 | 0,000 |
| Tomates grosses | Kg | 0,000 | 3,060 | 0,000 |
| Vanille liquide | 1/2 l | 0,000 | 3,797 | 0,000 |
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 2,255 | 0,000 |
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Progression | Réa. | Sur. | |