Fiche technique de fabrication N°5592
Pour
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
10,119 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 592,592 kj /
858,445 Kcal
Protides :
194,440 kcal / Lipides :
262,225 Kcal/ Lipides :
401,780 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
| Denrées | Unité | Quantité | PUTTC | PTTTC |
| panier | ||||
| Ail | kg | 0,000 | 4,989 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 9,800 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,530 | 0,000 |
| Cognac dénaturé | Bouteille | 0,000 | 0,000 | 0,000 |
| Concentré de tomates | Boite 4/4 | 0,000 | 1,360 | 0,000 |
| Courgettes | kg | 0,000 | 5,222 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 3,919 | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 | 10,980 | 0,000 |
| Epinards en branches frais | kg | 0,000 | 5,980 | 0,000 |
| Estragon | Botte | 0,000 | 1,213 | 0,000 |
| Fécule de pomme de terre | kg | 0,000 | 0,840 | 0,000 |
| Feuilles de brick | Poche de10 | 0,000 | 1,977 | 0,000 |
| Filet mignon de veau | kg | 0,000 | 31,123 | 0,000 |
| Fond blanc de volaille (PAI) | Boite | 0,000 | 9,511 | 0,000 |
| Fond de veau brun lié | kg | 0,000 | 9,264 | 0,000 |
| Gambas 16/20 tigré | pièce | 0,000 | 13,409 | 0,000 |
| Griottes à l'alcool | bocal | 0,000 | 10,300 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 6,197 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,530 | 0,000 |
| Parmesan parmigiano reggiano | kg | 0,000 | 20,678 | 0,000 |
| Polenta | kg | 0,000 | 1,440 | 0,000 |
| Reblochon | Pièce | 0,000 | 10,539 | 0,000 |
| Ricotta | kg | 0,000 | 5,460 | 0,000 |
| Roquette | kg | 0,000 | 1,380 | 0,000 |
| Tomates cocktail | kg | 0,000 | 6,372 | 0,000 |
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Progression | Réa. | Sur. | |