Buffet des aieux

Fiche technique de fabrication N°5527
Pour
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Prix de revient TTC par unité : 62,813 €
Prix de revient TTC Total : 62,813 €

Produit allergène : Céleri, Oeuf, Gluten, Lait,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 41 159,475 kj / 9 835,000 Kcal
Protides : 3 454,600 kcal / Lipides : 3 319,400 Kcal/ Lipides : 3 061,000 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Tomates cocktail au thon
Citrons (kg) kg 0,150 1,990 0,299
Oeufs (entiers) Pièce 1,000 0,270 0,270
Thon au naturel Poche 1,000 6,311 6,311
Tomate Cerise Jaune bqte 1,000 3,112 3,112
Tomates cerise kg 1,000 3,165 3,165
Courgettes méditerrannéennes
Cabillaud Dos piéces 1,000 12,217 12,217
Courgettes kg 1,000 2,490 2,490
Gros oignons kg 0,050 1,108 0,055
Lait l 1,000 0,844 0,844
Oeufs (entiers) Pièce 2,000 0,270 0,540
Pain de mie Pièce 1,000 1,143 1,143
Roulades de volailles
Crème liquide l 1,000 3,919 3,919
Echalotes kg 0,100 2,427 0,243
Gros oignons kg 0,050 1,108 0,055
Oeufs (entiers) Pièce 2,000 0,270 0,540
Suprême de poulet kg 2,000 10,234 20,468
Tomates garniture kg 1,000 1,477 1,477
Clafoutis de légumes
Carottes kg 0,200 1,319 0,264
Céleri branche kg 0,200 1,604 0,321
Oeufs (entiers) Pièce 1,000 0,270 0,270
Poivrons rouges kg 0,200 4,990 0,998
Polenta italienne
Polenta kg 0,060 1,440 0,086
Pommes Dauphine
Beurre kg 0,050 10,023 0,501
Beurre kg 0,050 10,023 0,501
Oeufs (entiers) Pièce 1,000 0,270 0,270
Pommes de terre Bintje kg 0,250 2,362 0,591
Pommes Duchesse
Beurre kg 0,050 10,023 0,501
Beurre kg 0,050 10,023 0,501
Oeufs (entiers) Pièce 1,000 0,270 0,270
Pommes de terre Bintje kg 0,250 2,362 0,591
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  Progression Réa. Sur.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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