Buffet des aieux

Fiche technique de fabrication N°5527
Pour
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :

Prix de revient TTC par unité : 69,192 €
Prix de revient TTC Total : 69,192 €

Produit allergène : Céleri, Gluten, Lait, Oeuf,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 41 159,475 kj / 9 835,000 Kcal
Protides : 3 454,600 kcal / Lipides : 3 319,400 Kcal/ Lipides : 3 061,000 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Tomates cocktail au thon
Citrons (kg) kg 0,150 1,990 0,299
Oeufs (entiers) Pièce 1,000 0,245 0,245
Thon au naturel Poche 1,000 6,311 6,311
Tomate Cerise Jaune bqte 1,000 3,112 3,112
Tomates cerise kg 1,000 9,959 9,959
Courgettes méditerrannéennes
Cabillaud Dos piéces 1,000 12,217 12,217
Courgettes kg 1,000 1,490 1,490
Gros oignons kg 0,050 3,989 0,199
Lait l 1,000 1,010 1,010
Oeufs (entiers) Pièce 2,000 0,245 0,490
Pain de mie Pièce 1,000 1,100 1,100
Roulades de volailles
Crème liquide l 1,000 3,919 3,919
Echalotes kg 0,100 10,980 1,098
Gros oignons kg 0,050 3,989 0,199
Oeufs (entiers) Pièce 2,000 0,245 0,490
Suprême de poulet kg 2,000 10,234 20,468
Tomates garniture kg 1,000 1,990 1,990
Clafoutis de légumes
Carottes kg 0,200 1,741 0,348
Céleri branche kg 0,200 1,604 0,321
Oeufs (entiers) Pièce 1,000 0,245 0,245
Poivrons rouges kg 0,200 4,982 0,996
Polenta italienne
Polenta kg 0,060 1,440 0,086
Pommes Dauphine
Beurre kg 0,050 7,607 0,380
Beurre kg 0,050 7,607 0,380
Oeufs (entiers) Pièce 1,000 0,245 0,245
Pommes de terre Bintje kg 0,250 1,175 0,294
Pommes Duchesse
Beurre kg 0,050 7,607 0,380
Beurre kg 0,050 7,607 0,380
Oeufs (entiers) Pièce 1,000 0,245 0,245
Pommes de terre Bintje kg 0,250 1,175 0,294
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
  Progression Réa. Sur.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
/ / .