Buffet des aieux

Fiche technique de fabrication N°5527
Pour
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :

Prix de revient TTC par unité : 79,317 €
Prix de revient TTC Total : 79,317 €

Produit allergène : Céleri, Gluten, Lait, Oeuf,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 41 159,475 kj / 9 835,000 Kcal
Protides : 3 454,600 kcal / Lipides : 3 319,400 Kcal/ Lipides : 3 061,000 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Tomates cocktail au thon
Citrons (kg) kg 0,150 4,008 0,601
Oeufs (entiers) Pièce 1,000 0,309 0,309
Thon au naturel Poche 1,000 6,066 6,066
Tomate Cerise Jaune bqte 1,000 3,112 3,112
Tomates cerise kg 1,000 3,467 3,467
Courgettes méditerrannéennes
Cabillaud Dos piéces 1,000 25,025 25,025
Courgettes kg 1,000 2,190 2,190
Gros oignons kg 0,050 1,466 0,073
Lait l 1,000 0,844 0,844
Oeufs (entiers) Pièce 2,000 0,309 0,618
Pain de mie Pièce 1,000 0,801 0,801
Roulades de volailles
Crème liquide l 1,000 6,344 6,344
Echalotes kg 0,100 3,313 0,331
Gros oignons kg 0,050 1,466 0,073
Oeufs (entiers) Pièce 2,000 0,309 0,618
Suprême de poulet kg 2,000 10,499 20,998
Tomates garniture kg 1,000 2,428 2,428
Clafoutis de légumes
Carottes kg 0,200 1,741 0,348
Céleri branche kg 0,200 3,154 0,631
Oeufs (entiers) Pièce 1,000 0,309 0,309
Poivrons rouges kg 0,200 5,803 1,161
Polenta italienne
Polenta kg 0,060 1,440 0,086
Pommes Dauphine
Beurre kg 0,050 7,660 0,383
Beurre kg 0,050 7,660 0,383
Oeufs (entiers) Pièce 1,000 0,309 0,309
Pommes de terre Bintje kg 0,250 1,466 0,367
Pommes Duchesse
Beurre kg 0,050 7,660 0,383
Beurre kg 0,050 7,660 0,383
Oeufs (entiers) Pièce 1,000 0,309 0,309
Pommes de terre Bintje kg 0,250 1,466 0,367
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
  Progression Réa. Sur.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
/ / .